， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
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羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。
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(3－4人份)5.39.217.77:8898- V* A8 n) k% f+ B6 W
调味料：
+ U: o& r7 g5 r5.39.217.77:8898 生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L- d' J, Y! j4 s5 V' m# I- h$ B
盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；公仔箱論壇' [) i/ E; X, A& t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" M6 E/ v/ |* ~! S5 {5 u/ F, R
1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
* U) W, J8 a. c( h! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；/ T# b1 k7 L! v0 K5 r! O' W$ p5 [
3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
% y+ M$ V% g7 { 4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；9 O1 K' v* `0 D% b; {4 B& n- X
5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。
( c9 h' G4 H% ~) b: P5.39.217.77:8898 功效：
/ X) u2 R5 K8 k7 |- r3 }) T2 V 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。5.39.217.77:8898, i2 t; _% J8 G0 R2 Y. B" K1 N
●美食科学堂
) T: C- p- a# W0 s W 羹公仔箱論壇, {* D \9 W2 y4 f o3 u
羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; V d2 {# m. w! D
海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。2 c' L- x, v: d4 e( q- y9 d
●靓汤心水
; h+ R/ }* _ @8 D" q% |4 Q9 r* v5.39.217.77:8898 1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。公仔箱論壇7 ^# X9 u/ ^1 ]! Q" |
2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。公仔箱論壇# H# C- x$ d( D* A z! b" T
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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