[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
5 g( @/ M# h* f/ o3 }9 u% R0 b+ y& ntvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙  r7 W& Q; o6 p4 N, W

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調味醃料：
  t, M, P0 _! C5 N5 P+ g8 D0 a公仔箱論壇魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許9 p7 H2 {5 W1 j& e
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; B; w" p8 x* m, Y# D做法:         tvb now,tvbnow,bttvb7 g. A7 K  @* W# ~( `1 R4 o. P
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! x6 Q5 U) e2 }3 f9 c6 V7 O5 B
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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- p/ o* U. ?7 u% F公仔箱論壇3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。公仔箱論壇+ _3 a9 Z/ o+ }/ I6 x

% \7 s' W3 ?3 {2 n! Q4 r4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。