大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。tvb now,tvbnow,bttvb$ P3 M# F7 a* B" l& [" E# d
tvb now,tvbnow,bttvb& `3 | v J& p( j
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。公仔箱論壇, r9 k* q$ ]' G' p2 J. B
tvb now,tvbnow,bttvb2 \% C. v- I7 U% F6 o3 E
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。! I" R" }8 Z1 j4 @. H
4 ]8 I6 Q& F2 ?2 cInfo- Y( q4 w! g$ [* j8 z
傷心酸辣粉私房菜
, S* |2 G: n: Q' n- {1 [公仔箱論壇地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心8 C. B/ c# |. [6 F! N# _0 b, Y
9 x9 `* h- ^, n+ c南小館* a( O: b1 C6 q, c
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期tvb now,tvbnow,bttvb! G/ C0 q) ^8 M$ M3 _' |
' }5 p& J: a1 @, e, e C1 r公仔箱論壇囍宴 廚‧藝
+ A( h! {6 @0 q2 \6 J' ~5.39.217.77:8898地 址：灣仔灣仔道
! l: K$ b3 x$ \& _: p公仔箱論壇5.39.217.77:8898+ G x% g9 Z% C( G1 q8 {% t
AVA Restaurant Slash Bar1 s: A2 {* m$ i, F
地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
2 ^5 J1 G; k% l# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L0 h" x( ~! s4 j) s玉蕾
, Y8 \& O9 I9 Z% ]; ~/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址：紅磡環海街1海名軒
" X0 c9 M2 T, A1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 T5 `+ ]9 N1 d( d
|
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 