大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V# x/ Q) X- j& A d
! Q5 q7 h4 z _/ K( N公仔箱論壇始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。/ F$ B S" k* S$ f V V" _
1 d# J7 Q2 R( G2 D' W- M注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。) F3 V4 M$ W8 y! d9 ^& u
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傷心酸辣粉私房菜
0 y/ j0 J8 k5 G$ R! Z. K2 w! x: ^tvb now,tvbnow,bttvb地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
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2 R( K& y9 l7 c; ^5.39.217.77:8898南小館) D+ {: r- K, U7 R" ]1 x) B2 D
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
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* \1 U/ |; C6 |0 T5.39.217.77:8898囍宴 廚‧藝
) [+ p! t$ G% c5.39.217.77:8898地 址：灣仔灣仔道公仔箱論壇& s; S; H# s* f* m; l
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+ D# ^8 V6 f" S" y WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店& O0 l( d- f7 V3 X3 @5 m% c
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發表於 2013-3-17 12:35 PM
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