初春乍暖還寒,適宜品嘗辣菜暖胃。銅鑼灣最近開了兩家新店,當中的天一丼主打丼飯,特點是加入秘製辣汁,一改傳統風味。另一家是私房菜館四姐川菜,招牌水煮魚辣勁十足,嗜辣的你,不妨來挑戰一下自己的味蕾!+ F* w0 N1 M+ K. t
2 N/ a& c4 M- v/ g/ ~6 U) z/ F源自日本的丼飯,近年在港大受歡迎,全因面層鋪滿豐富食材,加上濃郁的醬汁,令人吃罷大叫滿足。想不到這股丼飯熱潮亦傳至北美,兩年前有當地餐廳將之改良,以特製辣汁代替芥辣調味,旋即掀起食潮。多位加拿大華僑吃過後,非常欣賞這做法,決定在港推廣這種北美風味的丼飯,開店前帶同師傅到加國考察,用了五個月時間研究和試味,及至最近在港開業,推出這款獨特的辣汁丼飯。曾任職萬豪酒店的師傅Justin表示:「辣汁與魚生丼特別匹配,有提鮮作用,用來配搭冷烏冬亦出色。」tvb now,tvbnow,bttvb' ?! h8 l& A% ^3 Q% f
推介辣汁三文魚吞拿魚丼,新鮮魚生和飯粒沾滿了辣汁,味道恰到好處,辛辣卻不會掩蓋魚生鮮味,讓人愈吃愈開胃。不嗜辣的客人可選配麻醬,味道酸甜,帶濃郁芝麻香。魚生丼飯以日本靚料炮製,約售一百元,較同區食肆划算!除了吃丼飯外,不妨一試這裏的特色小吃。像南瓜蓉伴鱈魚乾,鱈魚乾經低溫燒烘後,塗上南瓜蓉,面層軟綿香糯,咬下去卻卜卜脆,口感特別,難怪深受客人喜愛。
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位於耀華街的私房菜館四姐川菜,主打正宗川菜,由來自重慶的四姐一手打理。十多年前,四姐在灣仔開設四川麵店,站穩陣腳後在同區經營私房菜,最近搬至銅鑼灣,地方更寬敞,客人可舒適用餐。四川菜的特點是以大量香料炮製,四姐定期回鄉購買花椒、辣椒及豆瓣醬等入饌,因此菜式極富地道風味。
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四姐擅於烹調四川家常菜,像重慶辣子雞、川式回鍋肉、酸辣土豆絲等,當中以沸騰水煮魚最為拿手,將花椒、豆瓣醬等爆香,加入辣椒煮成水煮湯底。另以龍脷柳代替鯇魚,上桌時淋上滾油及辣椒,辛辣味突出,入口啖啖魚肉,讓人大快朵頤!餐牌上有近二十款的不辣菜式,包括肉末土豆絲、西芹炒牛肉、荔枝魷魚絲等。就算不吃辣的客人,也不愁選擇,的確細心!tvb now,tvbnow,bttvb" g5 L: a/ B5 c0 h8 s# E: F V% V
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