[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         公仔箱論壇  q! r5 W; L( ^& W5 V
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙5.39.217.77:8898* M2 r- S+ P: T; N& H$ I
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3 y& \7 w; D  F4 P2 `公仔箱論壇調味醃料： 公仔箱論壇0 v( B( y& ~" }
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許公仔箱論壇" z- R: l+ R$ A0 R, V0 `- a
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0 Z1 Q0 h  `! ~: j5.39.217.77:8898做法:        
4 \: W  G) h$ c1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。6 N6 H& v4 i1 F# I5 ?2 f2 L. k

/ f; a( ~: f+ b. [3 A' ?5.39.217.77:88983. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。