[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:         ( Z% W% o( T1 I/ w9 V2 {
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" o- y+ m; Q3 U5 W, g
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調味醃料：
* k1 w6 F& j: ~" i* {公仔箱論壇魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許   v0 m, H5 j1 l0 j4 k7 S

  L+ H4 F- u5 Z! d0 M% K+ U% I1 W; _汁料：
! w, k7 e+ F/ v3 V% W- Rtvb now,tvbnow,bttvb上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許0 }/ n, P7 j+ e2 B0 f

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做法: $ S0 w7 N+ [. ?" k% Z0 o! f2 m0 X
1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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5 J& m  j' T3 p0 Q公仔箱論壇2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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5 I1 y. m. q- w6 _5.39.217.77:88983. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。