提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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$ f: c7 ?8 i- M. Q最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
0 e) V C" h2 a( E. d7 [4 i8 ]: |* }, Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! r/ [- q4 D) a3 C" \
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。* C0 Q9 F& P. m% Q0 p0 L
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 C+ b T0 M
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」+ K7 y/ ]' o2 \' l2 _8 }/ @" }/ Z0 p
- h& r1 n g. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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1 m! {/ K$ u, d% X/ g$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇% ? f2 F, K, Z A- d
& @, R; u& W6 V5 C& ^: f0 K( g; n地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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* [" {% m( b. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。tvb now,tvbnow,bttvb M! O3 v; K' M0 R& s; o4 g9 {
, b0 s# o: v; v* |$ Z Y菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
3 i/ J, W% Q* M環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S j. o* W% P, o% c
好味指數：★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb. q) H- ~! R% M/ G
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
; `' }- g {, r1 }7 o. B人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
; Y6 X* u8 L/ \! G撰文：林佩婷
: ]+ K9 E9 c% u, I0 c- O5.39.217.77:8898攝影：陳世昌
& P' S/ q5 K: v' g1 Z4 f5.39.217.77:8898地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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