[中式食譜] 陳皮大鴨

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材料5.39.217.77:88989 J9 S+ x! K0 A
米鴨（約 1 1/2斤） 1隻、陳皮（浸軟） 1個、芫荽 1両、冬菇（浸軟） 12朵、矮腳白菜 1/2斤、生粉水適量
9 P3 C+ k( f( g0 ^2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ b- B, X- |! D; r! i' T調味料
! r$ V- w0 \0 q: Z! j  J2 Rtvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙、冰糖碎/生抽各 1湯匙、紹興酒 3湯匙、胡椒粉 1茶匙、雞粉 2茶匙公仔箱論壇6 m6 k5 S. k# T3 g1 F

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' A( C+ J5 a" q! Y( X2 _7 M做法公仔箱論壇/ ]" c. Z! T5 m
1.將老抽、冰糖碎、生抽、紹興酒、雞粉、胡椒粉拌勻。
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0 @& d4 f  x* s; U' xtvb now,tvbnow,bttvb2.米鴨切走鴨尾，將鴨開胸，壓成板鴨狀，下已拌勻的調味料，抹勻鴨身。tvb now,tvbnow,bttvb" x1 f4 b, i& i  j
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3.鴨肚內塞入冬菇、芫荽、陳皮，將鴨翻轉，開口向下。5 A( J2 {7 A8 {3 k- B! K
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4.煲滾水，放入米鴨，加蓋，隔水蒸最少 1小時，取出鴨汁留用，原隻鴨上碟。5.39.217.77:8898$ B. v8 G" u7 q) ], j* w8 R
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5.煲滾水，加白菜灼熟，放鴨邊伴碟。
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8 Y! N; a+ G5 [$ s* r. ~0 P6.鑊內加入鴨汁、生粉水，以大火煮滾，淋上鴨面即成。
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此菜式以軟腍為準，蒸製時間寧長莫短。
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