湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！5.39.217.77:88987 Q2 q5 _" M7 @0 R8 L& |- C9 s
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
( w% S5 _1 ^- u& e& M! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！
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羊肉火鍋 $108
; F9 n1 x) x( q8 t" K; ~, l公仔箱論壇黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。$ e8 r2 M3 R6 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [0 I" K# P8 ]2 g+ H6 X- \. l
木桶牛肉 $68
; ^- G% l. O- \* m1 d公仔箱論壇牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb W/ {' `$ ~* k* d. _. z
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毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R8 J: J( E+ [% G i& U! F. s8 J
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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* z: t' H o' U/ q3 v鴛鴦魚頭 $885.39.217.77:8898& B7 u+ X$ L# E3 n; q
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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: N8 g" u& W: ?1 ?1 y7 ~; E公仔箱論壇鐵板孜然牛肉 $88
( I' i6 @' j& z- Utvb now,tvbnow,bttvb孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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5 I7 w6 v1 c3 a3 U* c湖南少奶(九龍太子道西)公仔箱論壇5 a0 O+ F( ^5 \6 X5 W( v1 v0 w
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格調優雅 中菜新境界tvb now,tvbnow,bttvb( A4 W! U6 L% t/ U4 d8 f
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 r* W r4 F( l. Z: ?
' k( |6 e' N4 J! d菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98
) P2 C8 S* h o3 x3 d# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( _: f8 K6 \" L' T
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湘西四季豆豉香辣蝦7 X* i& V( q' p6 _& W3 ]. ~4 j4 Q) u
$148
6 D( n# d# `5 y5.39.217.77:8898四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。5.39.217.77:8898! x9 W* f3 j6 t4 M
* t" w Q! p: T0 h: c5.39.217.77:8898豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
1 \# |4 i" z3 W. V3 s& ~5.39.217.77:8898以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。5.39.217.77:88980 q9 A+ }' |. s. c& E+ X, c
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洞庭樓
% Q. l) [. b/ ^. v, L5 N) N公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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