湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩5.39.217.77:8898- N. v/ u/ n1 E+ M! \& Q
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。5.39.217.77:8898/ B$ m$ S0 c `$ ?( ?3 [
1 v" T5 \! [- X9 Y W2 Q. |4 |& g菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [) X. Z% m( r" n0 Y& ^" q
! ?% }1 @6 ~/ B& j+ X( B5.39.217.77:8898羊肉火鍋 $108tvb now,tvbnow,bttvb# y' x) u s! s2 `0 K. X
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ U; T5 P4 z
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。; p2 S- l" L2 A; j- U
7 ?( [- S- B4 e9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 $78
& H& V' T0 I- j$ [4 J入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ ; f+ l2 k8 u9 ~( v
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鴛鴦魚頭 $88
( |2 ]' d$ B& v& Z( E$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~! {4 h( N! H j0 @: V) @8 l8 m
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鐵板孜然牛肉 $884 w* Z/ z! T: t) X
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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8 @* b: j) C+ g" o湖南少奶(九龍太子道西)% p/ q# j8 ]; ~( W
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格調優雅 中菜新境界
% D; u, Q+ [( S& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。7 T6 [( f& w& f
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。公仔箱論壇2 [* T5 W2 q9 v
% M* _) Y3 k' t6 V1 G7 p5.39.217.77:8898大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# _* ?& a" [& D) p# |/ [) t" \
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。5.39.217.77:8898* W' _: |% ?9 Z" W1 @5 X2 D
8 ]. r/ w& q- w- {5.39.217.77:8898湘西四季豆豉香辣蝦5.39.217.77:88988 B: U- }0 b( v$ h+ z/ w) _
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2 e1 O9 P' q' M4 k. G* h2 J四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w5 g9 R# M3 N) a* I
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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: h1 Y, ?# f% Z5 e" O3 h+ p5.39.217.77:8898洞庭樓
7 B6 a H, D' a9 W K( }7 M- m7 Htvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣時代廣場食通天公仔箱論壇1 t/ F7 v& _9 [+ K5 x) V
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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