湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！) K9 y$ Y0 ]$ Z
7 t% r& y1 q' z$ H: v$ @1 P* B$ I毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvb now,tvbnow,bttvb, ?: B# G' k: H( x0 z: b
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。公仔箱論壇& P0 Y2 w; r7 j+ k
~; G! Y2 U0 ^8 p4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ P4 p" G3 p# |; S+ ~6 F' E
1 f6 J4 S9 M: D0 c/ d o( T羊肉火鍋 $108
8 i d: v+ F6 F( a黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
) x$ g& U, D8 q% j( e! @' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: L+ R+ s' k- R) h) U0 [+ t; F木桶牛肉 $68
, }; f0 x" n7 u6 R6 |公仔箱論壇牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
: ]: \+ V- E7 |/ p) m* ^% Z* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" k1 H9 E. b/ Z# d/ s; ]
毛氏紅燒肉 $78
3 [! ?/ \+ m! @) L3 f入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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3 l: r4 U( H8 M9 S5 K4 q F公仔箱論壇鴛鴦魚頭 $88
% v& _/ i* s, G. {$ }大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
- m( e" |) u+ R' @. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; n# x* G- \
鐵板孜然牛肉 $88
2 I+ K" i! }" L5 e. g4 X& d孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。5.39.217.77:88985 `4 ?6 ^) B- X
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湖南少奶(九龍太子道西)
6 H' Y, q- y8 C- _8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; V) p4 \* |+ _1 G公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界
2 R4 G/ U. @' P9 G1 ~$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。5.39.217.77:8898/ A2 U2 k+ J6 A# ^; p7 ~/ B% Q" W8 b
$ M- q4 [- Q/ P- v: v' C6 u1 y公仔箱論壇菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* o* A/ g" n* B3 E
! I+ O: X' J0 y' K公仔箱論壇大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U; ~* q: u2 B9 }: d
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb- |5 Z5 g& C& }
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湘西四季豆豉香辣蝦5.39.217.77:8898' i+ g9 f. B, U$ N( w& g9 f
$148
1 d. B1 U4 ]0 t2 Q) N; U四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。4 p- I7 V" }+ q5 k Z. i4 [
9 i8 C0 G q1 j- H公仔箱論壇豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）5.39.217.77:88988 T3 c4 x$ e5 V/ r& V4 s
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
( x7 ?" g' V: ]- z5 R. v0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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