在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。
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$ Z' g& L0 m: {% H公仔箱論壇厦门有名的海鲜市场——八市 公仔箱論壇2 M1 m% b6 `! I! d! \' x7 V: S* y
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) S8 ^3 w' X9 Z+ v& J) {3 M7 d市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？
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1 u1 I5 T: S& R& a4 J9 a' `鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 5.39.217.77:88980 a; f1 X0 e# `8 {% Z' I# G! n
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1 O/ v" p$ m; s% t5.39.217.77:8898厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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$ j) ?5 Y0 ]% [/ `/ o uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [$ B6 j# C* z) Q2 L
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- Q2 ^1 A9 u0 b% e. A4 O5 q0 N+ S5.39.217.77:8898青椒爆炒鱼扣tvb now,tvbnow,bttvb. ]8 Z# Y" }- E, O! _
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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豉汁炒花甲tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 {$ L" e) I
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! 5.39.217.77:88985 |5 T: j% b0 W3 V( T
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' {! w$ b, K9 i& u: @9 T$ {tvb now,tvbnow,bttvb酱油水煮的海螺) S% v2 {! n) n( T* [2 @( ^
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~# ~( T: Z; O K7 |
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香酥鳗鱼苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d# v7 `+ R# m9 b$ x8 S2 j6 o. ^) m
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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' S+ j! _, n' H z8 t* y, ?公仔箱論壇位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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0 ^; a0 X z5 \9 G. p“小鱿鱼”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P4 |2 c6 I5 V
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。3 s) c, g, Z* X! z& N: g
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 5.39.217.77:88983 f6 [1 Q) z, C5 F/ ^* ?/ k( ]) D3 Z
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4 t: E: i" a' f _; J' i8 ~2 G1 d& a5.39.217.77:8898酱油水煮野生黄花鱼
+ j9 k1 i. ?7 i# f& l s* V5.39.217.77:8898 就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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