[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：公仔箱論壇  J+ K, ]1 X1 t( v3 E1 S" v- O
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
1 o$ J( T" k6 X, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。1 B/ F  E* R7 }" \6 G
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.77:8898; M" h9 t, Y% y' a4 j( M  G, Q) i

  r5 O6 D  J; k  e- Q' }, V# c制作：# B) w( L; A5 ~$ k# }. x
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
, [( \9 J6 U) p) K" J# q     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。5.39.217.77:8898) k! K, N* Q4 Q( g+ |) Q3 w. T
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
) ]9 ~0 ~6 R4 \( k公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
9 A! V8 O8 p* Q+ c9 ]1 ^' o（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。