最強乳酸菌活化免疫強100倍！抗老名醫：泡菜這時吃

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【早安健康／張承宇報導】不只是在韓國，泡菜在日本、台灣都是相當熱門的食材，不管是作為開胃前菜，還是入菜做成泡菜燒肉，甚至當成火鍋湯底都非常美味，而也有許多研究指出，泡菜含有的乳酸菌比起優格中的乳酸菌更容易到達腸道，日本抗老名醫建議最佳的吃泡菜時間，吃進更多養腸好菌！
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泡菜中的乳酸菌比優格的更能順利到達腸道、幫助整腸 tvb now,tvbnow,bttvb' E  s+ s( I, w1 ?, i

$ J; w4 i5 Z* F; p8 J: B公仔箱論壇日本抗老名醫白澤卓二表示，隨著飲食歐美化，攝取高纖食物越來越少，容易讓大腸環境惡化，而腸道衰弱不但可能降低免疫力、容易感冒，還可能影響大腸健康，因此建議食用泡菜，藉由乳酸菌增加腸內益菌，減緩腸道老化。 6 N7 ?: n0 U+ k2 g

$ @/ s" }9 k; V2 l6 Z; h; ]白澤卓二強調，優格屬於動物性乳酸菌，泡菜屬於植物性乳酸菌，而其實泡菜的植物性乳酸菌，比起優格的動物性乳酸菌更為健康。白澤卓二解釋，動物性乳酸菌遇到胃酸容易死亡，植物性乳酸菌則相對容易通達大腸，幫助改善腸道環境。 3 T, \* B3 o) X8 F2 h1 Z" A

3 `9 ]6 P% k2 p4 }7 N$ M% g5.39.217.77:8898日本鶴見診所院長、著有多本酵素醫療的醫師鶴見隆史也在著作《食事を変えれば病気は治る（暫譯：改變飲食習慣疾病不上身）》中指出，泡菜中的植物性乳酸菌除了更能順利到達腸道，有良好的整腸效果以外，泡菜豐富的膳食纖維還能讓整腸效果更佳，另外泡菜還可能有降血糖、抗菌、降膽固醇的效果。 * V& W+ a0 w9 w" B/ d
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最新研究也指出，泡菜中含有號稱最強乳酸菌的「Lactobacillus sakei HS-1」，活化免疫力的功效是雙歧桿菌的100倍。另外，1g的泡菜就大約含有1億個乳酸菌，含量相當高。
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泡菜這樣選、這樣吃保留最多好菌 公仔箱論壇. J1 W7 E& p: s6 t; z" z" K

3 f3 M. O5 _+ u) ?1 _, @6 l公仔箱論壇白澤卓二也建議選購快到期的泡菜，比起剛製作完成的泡菜，含有更多乳酸菌，但放到過期的泡菜反而乳酸菌會逐漸減少。而泡菜直接吃能夠保留最多的活菌，但是煮泡菜火鍋也沒問題，雖然乳酸菌在100度熱水中可能會迅速死去，但其實死去的乳酸菌也可能有整腸效果。 ) a, Z4 ]' H# l$ i1 o( w& W

* S; S: C* J5 U8 [$ o8 b' G0 ?至於食用的時間，則建議在晚上吃，因為白天腸道活動較為活躍，容易將乳酸菌排出，晚上睡覺時腸道活動力較低，能讓乳酸菌停留在腸道更久。白澤卓二建議每天吃50g左右的泡菜，就可能有健康功效。