乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移5.39.217.77:8898! {* [* a8 \  b4 y7 \! T' I
材料：
% N, V+ z  O' G% C6 P2 B' ?公仔箱論壇(主食材)：日式綿紗油豆腐4片5.39.217.77:8898  m6 A4 m* T9 R9 n5 y5 }( B
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗tvb now,tvbnow,bttvb9 a! m# X2 `1 j1 B
(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T
6 ^; ]$ z) l& J. t9 Qtvb now,tvbnow,bttvbB：魚露、米酒、香油、太白粉水5.39.217.77:88987 M1 {" b7 i# P, g; @' t
做法：
- S* Z1 v8 Z8 z2 V, n) a6 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。tvb now,tvbnow,bttvb  X# E5 C8 T% B- @0 x9 @
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
; d' S  y  B% c" ]5 K, o  i% i6 O" i公仔箱論壇3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。
/ _: ~0 X) F1 e6 Z4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。- M3 }4 {" Z7 p. @* h
備註：% A6 w+ _4 ~) {$ m) ?
器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤