[烹飪技巧] 提子乾黃金鮑魚蛋

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材料及份量:
* G6 k6 X9 E. }/ ]! E* o/ j9 i9 ktvb now,tvbnow,bttvb新鮮生蝦半斤tvb now,tvbnow,bttvb3 a- ^' G5 I! G- C, G: U% _
帶子肉100克5.39.217.77:8898& s6 F4 R; u/ b8 I; k$ ?  F
提子乾適量
0 [5 R5 X( o4 H  B) d/ t雞蛋8隻
( m, a* l. O8 s1 E" R) W蟹籽適量 調味料:5.39.217.77:8898! k4 ?, _  ?1 F! d$ |" D5 L# d
蠔油2茶匙
3 x7 g* R0 a( }2 |糖1茶匙
% o" j6 s5 I; w4 i+ n% o8 J$ s5.39.217.77:8898鹽1/2茶匙5.39.217.77:88986 c  H% D  ]( r" C/ u
胡椒粉適量
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1 l1 j9 _3 [! G2 P; q; w( T& A" I5 L1 f5.39.217.77:8898製法:公仔箱論壇/ f9 Y& Y" c9 u8 E0 N
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1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
6 @: n* K# H/ {+ j2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。3 {( P. B# H) I; w. {
3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。
8 ]9 X3 F. I+ ~' ~# wtvb now,tvbnow,bttvb4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。tvb now,tvbnow,bttvb/ z6 ?* E- _; ~, X  ]: _7 M
5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。