罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	( J+ m) o, Y9 ~8 g

材料
高筋麵粉(strong flour) 3 J( ^5 ^8 P8 p: X* n, ~2 atvb now,tvbnow,bttvb	2 杯
依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb; s6 x# q! K6 }, p	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb! j( q6 A, G6 L' D1 E4 t	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 % y: c- B5 s) i7 N
牛油(室溫)/ 菜油tvb now,tvbnow,bttvb" N/ G+ I! D5 Q  v) Q& d2 u, U	14 克7 T8 E+ W" u: z
鹽公仔箱論壇& D/ `5 ~4 x* ^0 y, x/ c	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c) i' f; q- _" t( X6 u ) B/ ?! K+ x% U% {6 Y, Z2 ^
罌粟籽 , b( b7 Y$ ]9 B% O1 l/ `* t	適量 8 ?/ H! X6 _. ]  A: R7 c* z& i* F
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 , z9 s/ K' `' ]  l2 F公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 " P% E# Q. q. v8 V9 T' f: E公仔箱論壇
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。5 Q/ o6 V( u/ U
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb: o3 B1 E. Y  q* w0 Z
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。tvb now,tvbnow,bttvb' I$ c3 l, y/ h$ ^# t( ^: [
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。   j; ?. M' b" C% K5.39.217.77:8898
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。