本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 6 b8 Z$ ?4 V: c7 b
1 Y6 q6 u, e2 }( V- S9 `* a4 U! L& Wtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
% ^4 J( z9 ^4 L& _Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
: L" _* e8 r/ {( G. W& C2 Gtvb now,tvbnow,bttvbQ2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。tvb now,tvbnow,bttvb" w8 I, R6 Q* d$ I# H! M5 x7 J
● 優質蛋白質及必需胺基酸
& i3 n$ Y' E* q$ S0 gtvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。
$ _$ k1 R s$ n5 ?●脂肪酸組合完美tvb now,tvbnow,bttvb' q6 J7 Y' \6 O
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。
! e8 Z' a# n* ~+ d5 d: s5 L4 s( `儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
0 H( \% U0 Z0 {* }/ g4 v' d1 P% xtvb now,tvbnow,bttvb●富含維生素E和維生素B群及礦物質( {0 A3 D9 B7 S* M9 \0 |
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
8 v, O& Z7 |. `. g$ e' B% utvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
' R6 P: @( @0 L* P. ^●植化素和纖維
+ b9 N6 }6 X' g4 m5.39.217.77:8898小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。公仔箱論壇0 Z+ V* R8 @7 D3 q; Y/ [
: |3 {3 |# h4 R; z$ C1 n# A3 ktvb now,tvbnow,bttvb9 p' y2 G8 L: `2 O) k! m
小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 D+ {8 C9 z- \) {
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
4 Z. w. ^( x1 d7 @小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
; d, I4 e/ D" l1 r8 C2 l●降膽固醇、預防心血管疾病+ ? x6 {, Y# c' a' n1 h4 c
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。5.39.217.77:88987 @( P7 i, q/ o _6 o
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。) c1 a- Y: e _' J9 U3 w5 N
黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U" d! ~. `$ C# P8 B2 m
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n' m& k \% n7 @) Y
● 穩定神經系統、提振精神5 ^0 V# X2 J6 O* f5 h/ g& @
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
: i% u4 H1 }" n' t& W& |. p公仔箱論壇● 降血糖、解便秘5.39.217.77:8898; B- f+ F4 m! o5 E4 y
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
) X5 Y% C6 b+ k/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
% X; B3 M8 p0 j0 {! htvb now,tvbnow,bttvbQ4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處
& q: a' ]/ j! K' w0 @' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: B+ T/ n7 d+ l- O! c5.39.217.77:8898黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
1 \' Y( P1 l! c( C' G不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
. C8 D. x$ `* J' v6 D0 O. {8 j! _1 S2 L總體而言，小麥胚芽有幾點特色：tvb now,tvbnow,bttvb* s4 i( D& P' T/ e8 u
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。tvb now,tvbnow,bttvb* y" b. O) d) ]$ x" w$ L/ G7 M
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。* }6 a+ a+ Z' y, A4 Q% G* q0 h
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。5.39.217.77:88984 |( h* l/ q7 V$ [* n4 l
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。5.39.217.77:8898$ J$ L) \, a" {
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
7 [+ k, o/ E9 Q" n0 M$ p0 i0 `公仔箱論壇Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：公仔箱論壇$ Y% _9 b. L2 C3 ]# |
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
* F l, Z, p$ U7 R6 t G$ z5.39.217.77:88982. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
$ ?& q% }! E; p$ Btvb now,tvbnow,bttvb但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。公仔箱論壇/ D- r1 ] ^0 [
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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