[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：
  w+ J0 _$ y" o. x) a9 o公仔箱論壇(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜
# X) Q8 I: s& Q0 o" Y8 U公仔箱論壇1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g
& q' u5 b! u: d6 F1 X1 F. h5.39.217.77:88982.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g公仔箱論壇/ ?& X6 f. A; c8 b
3.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
1 ^, g$ U1 w, _: E3 r4 g& `# q* y, Q5.39.217.77:88984.香草粉     2g                                                 1.油        適量' M5 \! i( Q$ U6 t$ C6 k( F( [

- d8 k$ s* `7 x& [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a$ T. n* w3 P7 ?" ?
做法：9 l4 T/ P' G0 t. I
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
- Y* u! D" R+ m6 @   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
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9 _  u; S* |8 Q3 S- g3 Z4 i& M% rtvb now,tvbnow,bttvb2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb) V; w% T2 q6 `2 Z0 k4 K5 q

: y! L' z) C, c" U8 ^: n! e5.39.217.77:88983.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
+ q$ e0 E. g2 n. s) m   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ q$ u; |9 B+ z/ V3 b& i# m

8 ?/ a* o! @  n. Q, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~) c. v, E9 D* h4 c3 u
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[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]