[甜品] 麻花卷

starleo

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: {% M6 m! }4 g! V! ~1 F
(A)麵糰                           5.細砂糖  30g          (B)糖霜9 Q" y; A! s- U) l' {
1.高筋麵粉  200g             6.全蛋     35g            1.水       50g% L$ @) j; d( y+ T* {  l8 i
2.泡打粉     3g                 7.水        50g            2.細砂糖 150g
( o" t7 B( C( v5.39.217.77:88983.小蘇打粉  1g                 8.奶油     15g          (C)炸油
) h5 |* }6 f: }) h8 w9 Ltvb now,tvbnow,bttvb4.香草粉     2g                                                 1.油        適量3 Y" H) `( z" P
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做法：
6 j3 |( l# D  r% E- r7 @1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
0 l  K* p5 h7 c6 b9 F   拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ?, {" J( Y  v" P& |

( x: _4 b) \) a7 b3 P  p- P2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb% L: o  J& l+ \$ @+ {
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3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
$ i4 m' q( w  d% x7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   即可撈出瀝乾油分，放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 |$ l, c; D( [6 J+ [) J% f$ k5 s

) V7 e! S/ m+ b6 g4 g% e1 V公仔箱論壇4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
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: k1 z8 y, V, v5 S/ Q* S[ 本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯 ]