[健康資訊] 老傳統，新作法冬令簡便大補帖

有別於以往熬藥燉肉大進補，現代人走進便利商店、超市，也可以隨手即飲補一下，「快速方便補」以成潮流，補冬時節到，教您靈活好進補。4 d% B  R! n1 Q0 G: M' P
為何要「補冬」？公仔箱論壇+ ], x; A) A# }1 v0 q7 }3 Y1 W
所謂「秋收冬藏」，中國人傳統的補冬概念，大抵源於與大自然環境相關的生活作息，自然界到了冬天也是大量儲存能量、熱量的時節。2 \# p. E! H$ ~0 l. i
自古以來，冬補就是人們日常作息的一部分，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師黃中瑀指出，過去以農立國時代，秋忙收成之後，人們才有空閒與餘力吃喝補養，為自己儲存身體的能量。5.39.217.77:8898' k1 \6 g) T8 N# J
在中醫師看來，秋冬季節最著重的是斂陽滋陰，要讓身體的能量充足而不致虛耗，黃中瑀表示，這時古人會藉助一些隨手可得的藥材，加上冬季狩獵所得的肉類進行身體的調養。而從中醫四季養生的觀點看，更有所謂「冬不藏精，春必病溫」的說法，用現代醫學的觀點看，指的是在冬天時沒有調理好身體，到春天時抵抗力便不佳，容易有過敏或上呼吸道疾病問題。
基於此因，傳統中醫的進補觀念，其實是結合類似環境醫學加上流行病學與環境統計學等的概念公仔箱論壇4 S: ?2 P4 A; M
，納入四季氣象，因而主張「三九日」後，也就是從冬至到立春這段一年中氣候最冷的時節來進補。8 d) e6 s9 A. }; C1 D$ X" v
冬至到立春為佳
現代人大概從立冬開始，就有人在進補。一般來說，還是冬至過後，吃了湯圓，才比較適合開始進補。黃中瑀說，冬至時吃的湯圓是糯米製品，糯米也具溫和滋補效果，在北方，糯米加酒釀、加蛋就是一道高熱量的補品。公仔箱論壇4 y! `0 r: l3 V! n) I6 K2 @+ m
其實現代人營養充足，進補不必一定要太多肉類或非食用老母雞不可，若是油脂太高的，還可先去皮、去油脂或以魚類替代。特別是現代較多作息不正常的夜貓族，黃中瑀強調，這些晚上１１
、１２點以後還不睡覺的人，體質大多屬陰虛陽亢，若是再用人參、肉桂等溫熱藥材進補，就容嘴巴破或是口乾舌燥；而常坐電腦桌前的電腦族，也和夜貓族一樣容易腸胃不暢，太滋補燥熱的藥材也不適合，反而容易引起便秘、犯痔瘡、長痘痘或火氣大。5.39.217.77:8898" j& l  ~4 G; t* U
這些族群若要進補，黃中瑀建議以平補的方式為宜，可以選用黃耆、枸杞、紅棗、當歸、麥門冬5.39.217.77:8898* @9 Y# L- R" q! y' \! X" O
、沙參、玉竹或黨參等藥材；對兒童免疫過敏有幫助，對肝、腎、腦部具滋養作用，也適合老人壯陽的冬蟲夏草更是最佳選擇，但必須是天然的真品才有良效。+ f; F/ p- c9 b2 P$ q: j5 J) f
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從體質上區分，不同體質的人，適合的冬令進補方式並不相同：
‧電腦族、夜貓族：體質屬陰虛陽亢，最忌過燥，熱燥藥材，如黃耆、高麗參之類。
‧不喜運動，手腳易冰冷、冬天易胃痛，體質虛寒或是血虛的女性：可以運用紅棗、薑、桂圓、肉桂、當歸、黃耆、人參等藥材滋補。
‧陽虛嚴重的中老年人：易有夜尿、遺尿、腎氣不足、腎虛的問題，適合運用肉蓯蓉、巴戟天、肉桂等補養。
‧臉色蒼白、胃口不佳、脾胃虛弱，容易膝軟、胸悶，提不起氣的氣虛族群：適合以黃耆、白朮、人參、升麻、茯苓來補氣。5.39.217.77:88987 P" X( m! H1 _; X2 g& w: f4 Y# F
各年齡層的調理需求
針對不同年齡層的人，冬令進補調理的需求也會不同，黃中瑀分析與建議如下：, h3 ?9 D# Q, ]) j. m6 B1 u4 @; S
．易過敏，需提升免疫力的幼兒
平時容易過敏，需要提升免疫力的幼兒，在冬天適合使用粉光參、黨參、麥冬等藥材補養，但不可使用高麗參，以免太早刺激幼兒的荷爾蒙發育。可取水梨加粉光參、朱貝、冬蟲夏草燉給孩子吃，有助於提升免疫力，改善過敏現象。有過敏體質的孩子，最好在青春期前就調理改善。公仔箱論壇: v( d  m" }$ s4 b& d
．容易尿床的小朋友+ K- O8 t" {' n* x; V! o" ?$ A0 q7 }1 v( Y
小朋友冬天容易尿床的，適合運用西洋參、粉光參與冬蟲夏草來進補。
．「轉大人」的青少年5.39.217.77:8898& O) W7 V6 C$ H2 ^4 a
正要發育的青少年男女「轉大人」雖然都需要活血化瘀，使氣血流暢，但男生女生的需求並不完全相同，以男生來說，到了變聲、長喉結時，最需要的是補腎氣、強腎陽，這時候的滋補調養，大部分會以八珍湯為基礎，再加上肉蓯蓉、巴戟天、冬蟲夏草與杜仲來調理。
．「轉大人」的青少女
青少女因生理期將展開，為幫助女孩子成長發育完全，此時最需要的是養肝血與柔肝陰，胃氣、陰血要足，因此，在初經來潮後，就可以用八珍湯為底，加上菟絲子、凌宵花與杜仲進行調理。在青春期的孩子，不論男女都需要忌食冰冷與油炸食物；冰食易造成寒凝而抑制生長，而油炸則會造成燥熱，影響營養吸收與代謝。
．易手腳冰冷的年輕女子
手腳冰冷的年輕女子，可多利用溫性藥材補冬；容易生理期腹痛的，可以視情況在經期來臨前食用四物湯；容易經前或經後頭痛的，四物湯之外還可搭配薄荷、荊芥、防風等加味調理；經常晚睡又愛吃辣鹹食物、易長痘痘者，可用點黃連，也可以吃綠豆、薏仁來消痘美白。
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正值青壯年的男性最怕陰虛陽亢，補冬時可以選用枸杞、麥冬、生地、玉竹等為基本藥材進行調養。若是腸胃虛弱，工作壓力大，容易失眠、噁心煩躁者，適合清熱養胃的方式進補，可取半夏、陳皮、竹茹、玉竹與糯米同燉，胃不好的人不必食用不好消化的糯米，單喝湯汁就可以，也具安神的作用。; ]9 w' ]! i9 N' M4 w
．更年期女性TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 N8 w; m) j* N: p8 |8 U8 F0 ]
更年期女性的症狀主要是臉紅、發熱、流汗多且心神不寧，主要是以調整荷爾蒙為主，適合多吃黃豆、大豆、黑豆仁，豆漿或豆腐也不錯，但是高尿酸、痛風或患有腎結石、尿路結石者不宜。中藥裡的紫河車在臨床上運用效果很好，但需小心藥材來源。吃山藥也有幫助，不過，平時易便祕的人宜吃生鮮山藥，容易腹瀉的則可吃熟山藥。若是會覺得心慌的人，可以吃些蓮子百合，具安神清心之效。公仔箱論壇4 C  [2 |# Q& U5 n2 H
．更年期男性
男性也會有更年期的困擾，其實可以運用四物湯來調理；有些男性在更年期比女性容易心慌，也會有頭暈或腦力退化現象，可以運用半夏、天麻、黃耆、枸杞、白朮等藥材滋補。5.39.217.77:8898$ Q: o& Q3 e7 \" |( e
．銀髮族5.39.217.77:88987 ~8 Q9 ?) _6 F! H5 ~. [/ A5 H( [
銀髮族多半易有心血管問題，腦力退化，代謝變慢，調理時需要給予如天麻、人參、黃耆、丹參等能活血化瘀的藥材，幫助老人家氣血循環，減緩腦部退化。若是平時多痰的老人，可以運用桔梗、珠貝來化痰。容易便祕者，可多吃芝麻糊、木瓜或用生山藥打汁來喝，也可以取蘇子與芝麻同煮成粥食用，具滑腸的效果；平時可多食用蕎麥、燕麥、五穀雜糧，對降低膽固醇或降血脂也有幫助。公仔箱論壇5 j4 F0 a  ?% b+ |$ D3 u
搭配新鮮食材進補公仔箱論壇8 Q  ]& p- J! m" E" T
自古以來，人們就知道食物是最平和的滋補來源，能維持身體營養平衡、熱量穩定，但後來會運用中藥材滋補身體，主要是選用天然食材類且藥性溫和的中藥材，黃中瑀說，只要能把握「不獨藥、不久劑」的原則，就不會造成身體失衡偏頗，若是能搭配當令的魚、肉、蔬、果等季節性食材，取其新鮮可食，就更能滿足人體所需。
古人進補多用大魚大肉，主要是因平時營養熱量的補充有所不足，所以需要趁冬季特別調養，但現代人大多營養過剩，並不需要學古人般大補特補，如果想為自己進補，也應以清淡為原則，搭配現代營養學的觀念，選用均衡食材，就是最佳進補之道。

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