4 ~- O( M! S% S$ ~3 V. l$ D1 ^& W公仔箱論壇烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb& R) e# \" e! B V5 H5 x0 I* t! o
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
" h9 ~3 ]9 A5 ~! k% `5.39.217.77:8898 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i, ], g; x+ y0 F* O: O9 K
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898# _: @, v) [: S" ], o
) \* ^4 j% x% H, N9 b5.39.217.77:88981 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。tvb now,tvbnow,bttvb e* a' @4 E t
' f1 w$ f5 r* S" j/ |2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
2 U, R4 m: T0 M; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* e! f' y* r0 N! l5.39.217.77:88983 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。tvb now,tvbnow,bttvb# `$ z* c+ B1 t. ^( H! V
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4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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& g! E; c: M6 Z+ E* R* `) ptvb now,tvbnow,bttvb5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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2 m2 B1 }9 F* P, J, V5.39.217.77:8898厨神贴士
9 R; Q, ]+ X! O& {5 _. Q. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。5.39.217.77:8898$ u) X5 ]1 P6 d6 z
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
& S+ _ ?+ {2 X$ }tvb now,tvbnow,bttvb 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。
$ A3 g% D& J( N: _" K, [& o公仔箱論壇 4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
" C1 T/ w0 F, ?+ ^' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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