 7 C- g; {* Q$ d% v: C
烹制方法（四人份） 5.39.217.77:88983 ~' |+ g) ?9 | Y6 Z
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
& Q- ?% z, p" m" Y9 @& a8 W9 ?0 G' n% O 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
* [# ?/ B+ C8 [% T _% \* c公仔箱論壇 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)6 M0 F5 l* v. P. Y" K# f% i
 3 @& J, v0 ~. P/ O: d' C
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇7 n4 _! B' d5 z' p% A
 & [* [( \: F1 o0 O
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。公仔箱論壇3 k4 D4 C5 c5 z" S; R. |: w
 5.39.217.77:88982 j% r( K/ d3 s$ X: A
3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。$ S- ]5 i; i( `9 X2 l4 x
 公仔箱論壇, L, J) e" @5 }
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
* T, g- ~" |. J% O& f
6 T! O; A! p3 V( S) j8 S9 `0 ~5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U+ V. U% A. T/ H! f3 Z& a' b
公仔箱論壇' Q( X* ?, a7 H/ v S5 w B ?
厨神贴士
8 l$ z) H2 n- C: B9 t9 r 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。* j$ y* T5 {5 A) R% q2 ]8 p
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb5 k% S. Y/ y/ A: E U
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。tvb now,tvbnow,bttvb' [: R* W/ w5 _2 c: Q5 d. L/ |
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
0 j4 A' A) v% z" otvb now,tvbnow,bttvb 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
| 
