材料- B3 K! c3 Y- d$ S' R
金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片
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湯汁
3 {/ C4 Y1 h# s! E, H; M- X1 V公仔箱論壇木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克公仔箱論壇8 O1 [ b y& J$ V
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1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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8 F e: R9 T5 {$ i4 O( S2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。
5 x; ?2 M# v f, w( L) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p* M0 f1 x: Q; P' d1 c& j5 j. d! R- I
3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。5.39.217.77:8898$ y/ R7 X/ D9 o
|/ a: m3 i( q$ R6 ^6 L公仔箱論壇4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 3 d$ Q* T- a0 P9 d" T
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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