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`1 y$ u! }% |" A' c8 E, e; F公仔箱論壇4 Z4 x# o+ s& a
材料:公仔箱論壇5 z3 U$ q4 K/ `) X) q4 D
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克5.39.217.77:88982 b# r. k) N) |; g7 ]" J
牛油和植物油 酌量4 a. t* V2 w. n1 q4 z
洋蔥（切粒） 1個5.39.217.77:8898% B' J: Z9 Q$ h5 P" l
西芹（切塊） 3至 4條
; ^: N' s9 X* D6 A2 P蘑菇（切片）180克
& z/ m L' c. N0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切片） 1粒
1 v5 D% @2 C2 h* F7 ~) U1 h# o- V5.39.217.77:8898法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙( S% g: B/ {: m- q7 ?" R+ _/ R6 {& u
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |4 x+ ?. {/ j
百里香（thyme）3至 4棵公仔箱論壇3 Q2 E+ ^1 e; y
奧勒岡（oregano）1棵tvb now,tvbnow,bttvb! V. ~# |2 H5 ?$ q8 Z3 \' h- R9 o
洋芫荽（parsley）1棵
% S% |% A6 f5 l- j$ L# v& g5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @ ~& {5 t1 _! o+ k/ V! D# N+ I% `
急凍青豆 150克
# a# f+ C% Q& `; b. b5.39.217.77:8898鹽 酌量
3 ]: Z2 j) Q% T) p8 j" _! F鮮磨黑胡椒粉 少許
: d: x( F& d( \! d0 P9 U @# \* [淡忌廉 （cream） 3湯匙
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做法:
+ `: l5 M& j6 x8 c2 b公仔箱論壇把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r# E3 K( n2 b$ ~1 U* \+ U
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。公仔箱論壇* V9 _$ |/ W: \& s
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溫馨提示：0 T8 S# D+ X- J
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。+ A& e* A8 g6 t- r' P% y: ^
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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