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" W4 }) q6 N+ C: U4 p' A公仔箱論壇材料:
) _1 R! T0 r& J6 N3 w5.39.217.77:8898無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克5.39.217.77:8898% z7 S. C) a8 p' H
牛油和植物油 酌量
+ U0 ^* v" i; z, f$ T0 l4 H洋蔥（切粒） 1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 P( w' A7 H% m) W
西芹（切塊） 3至 4條; _ K* i/ S, Y: [
蘑菇（切片）180克
0 O5 Z" v; ~. }% C9 w8 T8 N蒜頭（切片） 1粒公仔箱論壇. x' B7 V0 b6 \. W
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
5 ]$ w: w. e. R! k$ h7 e公仔箱論壇雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升5.39.217.77:88981 z# X0 X3 T% X g. S! K
百里香（thyme）3至 4棵公仔箱論壇/ F) N' n+ }; B) ]9 A
奧勒岡（oregano）1棵
( _) C9 y% M3 W) M5 T5.39.217.77:8898洋芫荽（parsley）1棵tvb now,tvbnow,bttvb) \; x3 p3 G \& N
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升( w3 Q$ `, ?& i0 d) a# _
急凍青豆 150克
& d/ o! O- S t' I0 c公仔箱論壇鹽 酌量
8 d$ r. c6 o" }1 i公仔箱論壇鮮磨黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb: I5 C/ u# U% ?8 x0 X. x3 ?! y
淡忌廉 （cream） 3湯匙
! X O+ k2 \/ \4 A. q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 s& t7 e; p* D- B
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做法:6 v' o8 Q3 Y9 m1 V2 E1 ^% x# N
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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! b0 r+ Y' V# R/ L! k: n( c+ v `公仔箱論壇用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
8 E, M# W% j+ s6 O- I( y d6 P* E5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb4 O! I5 Z! l$ t- Q2 C; A5 k: \
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：1 J( ?$ ^2 G1 O6 I" X
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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8 [5 l9 k- J5 {& @& ^百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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3 B9 a; g6 O# v- M8 i公仔箱論壇留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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