這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。4 K8 ]0 ?% D: v
公仔箱論壇9 s9 @& A" v8 h% d+ \
媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。5.39.217.77:8898* b9 V: J. G/ Q& f0 l" U" ^( r: n2 z
1 I/ p, d8 R% m5 z. j6 o5.39.217.77:8898酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。
# G, @; s6 ^% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _5 k2 ^( c: G3 n
基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。tvb now,tvbnow,bttvb+ q5 E7 V: s- [" s
, S- h* E' }$ X1 j5.39.217.77:8898
; K( e0 v3 x4 Q+ a' v/ P9 D9 ytvb now,tvbnow,bttvb（a）雲陽閣tvb now,tvbnow,bttvb1 I; O5 d' `( o
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場
5 S5 L- y, X. X, N5 |/ U/ A（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |4 _- d# H9 I2 a g
3 {: ^$ H5 s d+ {/ r/ n$ g9 j, |tvb now,tvbnow,bttvb（b）Nicholini's' e, e/ J& {$ r5 t S
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
0 H+ ]2 C( h! C2 B' M) G8 N+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 u" ~9 t! v$ ~* Z) }（c）Brasserie on the Eighthtvb now,tvbnow,bttvb% c( p$ ~& M5 V; M
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店tvb now,tvbnow,bttvb$ r9 u8 }; t d' m
; i0 x' b( i. Ktvb now,tvbnow,bttvb（d）金葉庭5.39.217.77:8898: P+ s& [( n9 K6 ^( `
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座4 x) `' d/ F/ t2 n$ P L
|
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 