「同麵不同命」。當拉麵店開到成行成市,寶島名物牛肉麵,雖然湯底麵條牛肉都可以很講究,卻總是坐冷板櫈,被港人忽略。最近終於有一間台灣麵店打入香港,一口氣在鑽石山和沙田連開兩店,且看能否打破宿命,成功上位。
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御廚湯底城中牛肉麵專門店10隻手指數得晒,今次的過江龍小王牛肉麵,從高雄出師攻港,就是恃住在2008年「台北國際牛肉麵節」獲得「行銷爭霸戰」和「美味人氣王」兩項冠軍,招牌夠省鏡。眼看創辦人王士春手上那碗湯底深不可測,原來是40年來研發的成果:以清燉、紅燒參半的做法,把藥材、香料熬上一整天,再投入牛肉、牛骨熬成香濃湯底,據說秘方來自清宮御廚的後代,配上自家製Q麵,活像一對璧人。
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p, g& q1 E3 r \% J9 u5.39.217.77:8898刁鑽牛件至於麵上那片片牛肉,當然不是隨便放些牛(月展)便了事。店內的牛肉都屬「精兵」,最基本的牛(月展),用上特具咬口的「花花肉」;牛筋則只選最彈牙的部分奉客。食得夠刁鑽的,更可「升呢」品嘗每日限定的刁鑽牛部位,像是招牌作皇膳芙蓉牛肉麵,就以牛胸骨間最嫩滑、紋路像菊花的「芙蓉牛肉」加持;另一款牛頸珍味麵,就以每頭牛只有一塊的牛頸入饌,肉味濃厚,是一眾牛魔王的心水。
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0 [9 ]. Y% T3 k: K花樣小食主角講究,作為旁邊的綠葉也不失色。比起高雄總店,這裏的台式涼菜、小吃款式更多,從大路的鹽酥雞、三杯菜到少見的安平蝦卷都現身餐牌,且全部水準不俗。加分位還有製作落足心機的飲品,像珍珠奶茶,烏龍茶底、特韌珍珠均用寶島貨,更以北海道3.7牛乳沖泡,奶香足,口感順滑,為牛肉麵點睛,恰如其分。" U# |. y# V, M& C
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好味指數:3.5
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