[中式食譜] 山藥入菜八大招式(圖)

山藥煮豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 b- Y( {$ E% U

山藥、胡蘿蔔各一條，分別削皮後洗淨，切成塊狀。選一大塊豆腐切成小方塊。紅棗去核拍裂。將金華火腿片、新鮮韮菜放入煮鍋內，加3碗水煮至熟透，最後加鹽、雞精調味。公仔箱論壇$ T* \" E5 h" \' m( d# Z; K
公仔箱論壇' w: {7 h) K5 o$ I1 L+ {
芝麻山藥餅
tvb now,tvbnow,bttvb6 _/ ]9 _7 i$ Z: P9 ~7 P7 I

5.39.217.77:8898+ H+ E+ i, i1 X3 I. G2 F
tvb now,tvbnow,bttvb) n# h$ d: ]. f6 |7 T# w
山藥洗淨蒸熟，冷卻去皮，搗成泥狀，加麵粉、鹽、味精、胡椒粉、蔥花拌勻成麵團，做成一隻只金錢狀小餅，兩面撒上白芝麻，入油鍋炸成金黃色即成。跟辣醬油上席蘸食。此餅外香脆裏軟嫩。

酸梅山藥

將山藥去皮切長段，用鹽水浸泡一小時，用沸水焯水後洗淨，用消毒後的紗布，分別將山藥裹緊，上籠蒸熟，待冷後切片裝盆。大紅浙醋加糖後拌勻，澆在裝好盆的山藥上，即可食用。% B$ S8 H& ]1 k2 J6 Z S
* E. E6 F' s) \- ], Y/ g9 K
山藥燉烏雞

5.39.217.77:8898" |7 R$ B8 e1 ?1 ^: R1 h

山藥切成板栗大小的塊兒，烏雞去毛和內臟，斬成塊狀。先將烏雞放入砂鍋中，放水適量，加枸杞和生薑燉煮至沸騰，再改用文火煮20分鐘，然後放入山藥，再以文火煮20分鐘，調入料酒、鹽、味精等作料即可。此菜具有補肝益腎、滋陰清熱的食補功效。4 M7 f7 E! P: H# h! l
$ k+ ~9 f, _+ K
滑炒山藥

公仔箱論壇2 U/ a( @  T& J4 E  K
山藥去皮，切成斜片。在濕澱粉中加入雞蛋、鹽、味精、料酒調勻，把山藥片放入，使之沾勻。在鍋中加入清水燒熱，待水大量冒泡時，將調好的山藥入鍋內「滑」住外層，然後根據自己的愛好習慣清炒就成。這道菜具有調氣養胃、補虛抗衰作用，脾胃虛寒、身虛體弱者可經常食用。tvb now,tvbnow,bttvb# g( ]+ \, X# K/ n  t
5.39.217.77:8898/ m! U0 b2 H3 ?" I
拔絲山藥
1 F5 }9 f' y3 i  X4 e
將山藥刮皮、洗淨，切成滾刀塊，下入六成熱的油鍋中炸至外脆裏熟時，撈出瀝油。鍋內留少許油，下白糖加少許水熬至呈金黃色時，倒入炸好的山藥，翻炒均勻，加入松仁、紅綠絲，盛入抹有熟油的盤內即成。公仔箱論壇" _7 G0 [  m# y1 _3 w
5.39.217.77:8898- |. r6 q9 _$ y9 L2 {: M
紅燒山藥丸 公仔箱論壇& E; a1 H# q1 S9 i
) L2 l5 o- j  y, S7 R# F" s
將山藥去皮蒸熟，用刀碾成泥狀，加鹽、味精拌勻，捏成直徑約1.5釐米的丸子。鍋置火上，入油燒至7成熱，下山藥丸炸至金黃色撈出。鍋留底油，燒熱後，放白糖製成糖色，再加入清湯、醬油、鹽、味精、山藥丸燒10分鐘即成。
公仔箱論壇, T4 y6 Z7 m! n: i  o* r0 _' E
山藥當歸羊肉湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 O- ?$ l' J' I5 Q5 ?( W$ ]