http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j8 Z6 V; n4 D$ W
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
+ G: V8 P+ s B. S& m* ?$ H* ^【巧克力夾心餅】5.39.217.77:88982 S* c% t$ J' x+ `
餅乾材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y f @5 H7 O2 ]7 p8 U* l
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 Y. ?) s! Z( q
b 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇) u/ ~* x7 m: F) f
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)0 e6 D% L) f r& n+ a
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
0 ^4 |4 u4 ] A" t# De 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
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& n' t u' E2 n( n' n0 A5.39.217.77:8898甘那許醬材料: (巧克力夾心)公仔箱論壇( Z3 j7 _( ~6 D# T
f 動物性鮮奶油 200g
' V) T+ ?5 Q0 C( ~: R( m9 |5.39.217.77:8898g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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做法:公仔箱論壇; R8 s3 T0 X" h- a2 x. S4 t* p7 n, F
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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( Y1 N& W+ F; L: W. P( D2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)tvb now,tvbnow,bttvb0 j! J" S9 `9 _( d6 A( r4 \5 a
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. X( |4 F0 Y6 I( ~8 J# f- E* [
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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& I2 D, i8 C1 |' L: s. Q$ g7 B5 p6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).tvb now,tvbnow,bttvb4 O, e) a$ v$ R i3 t8 O1 I
; I* F4 ^" {, btvb now,tvbnow,bttvb【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb- M* d. Z+ R; C& S
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
9 e. s- S# E7 \& J公仔箱論壇注意:* Y5 \* k% y! X! ]6 B' y4 q' F
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. tvb now,tvbnow,bttvb; _: x; r3 z& i/ ]* `$ b( d, c, H
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
2 ~5 B g. E" N3 D' ]公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
r" L' N1 j( l; S1 ^7 X--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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% f$ V; H$ w R& J5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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