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2 j" {2 Z+ I, [" ? x0 Otvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [# |; U9 t/ H% ?5 N' Y, g. h
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的. 5.39.217.77:8898& \9 G2 {. Q& ~& H
【巧克力夾心餅】公仔箱論壇0 {2 g/ W' `1 j9 c" J
餅乾材料:5.39.217.77:88980 ]( g2 K7 R) J" @
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
+ P; L; F3 G* U' q2 Z0 z) Xtvb now,tvbnow,bttvbb 糖粉 230g (我用240g)
A% h0 R0 {0 h! {" Z+ C; Ec 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s5 u6 l4 J9 g" l. K* a
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
3 C4 m8 D$ C0 I5 b- _% R, m2 U2 atvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `# W$ e) x! ^) J$ x) Z
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)+ Z% D* r I$ p) P
f 動物性鮮奶油 200g
( s( _) ^: _5 [5 j公仔箱論壇g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)5.39.217.77:8898& ]6 z# K, t0 |- ?$ A; H
; C1 z6 i: w/ x" B' n0 W做法:公仔箱論壇- a3 g# o6 M# C' B& u' {
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).9 I4 a% W6 L9 a9 @; M
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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' x7 q/ x/ F/ A, t; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. 5.39.217.77:88985 z) h4 E4 j. j7 F
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇- x0 ]% x$ b9 l, T3 a, ^0 X
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 l6 [ S0 `
注意:2 ]) Y8 C. K' ~8 {" ]5 v x
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
8 v) O+ N. s4 ?# g& U+ Jtvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
6 ]3 q; Z2 Y' I& y9 d! @公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C0 j; V: C- b& u' m7 C1 M4 W" J
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 \' P" b* R( D+ \! ~5 ^
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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