http://leilako.com/recipes/index.html公仔箱論壇1 [5 H. ~& Z: z
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??" Q' p' M+ X; W+ m& \
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$ h! r+ C1 J" e# [( ?2 C& t% }5.39.217.77:8898 公仔箱論壇" |/ B: m! }- m" m2 s( x$ P
8 N, {8 U/ b0 X8 B6 l5.39.217.77:8898這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
% n0 `# \# d2 Z" K2 P【巧克力夾心餅】
% w. y: c6 y' k, n. jtvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:
2 h. _. q% N' X; F5.39.217.77:8898a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
4 p& k5 M6 U4 b% w9 U9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 糖粉 230g (我用240g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 B& W& F" t$ @( B f9 k& H/ L
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)/ o& J( T' E! e% v' A* o
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
9 {) b. D+ ?) a- _e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)公仔箱論壇: g8 [4 D0 n) S3 [2 c! J7 }& z+ ~
d2 x" E6 f6 l甘那許醬材料: (巧克力夾心)
6 M) A) W$ p+ }% f8 N# Dtvb now,tvbnow,bttvbf 動物性鮮奶油 200g
; x$ H! f1 |% H5.39.217.77:8898g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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7 l" N' d7 A* W) T做法:公仔箱論壇* J# D+ o& N" x0 d2 y3 U
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).) M7 E8 {9 k! C ]' k
2 i% k7 t0 ?& E) z7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.8 S) T! C- m8 [7 P( E
. _+ _% Z' X; z) Z ^2 \5 d公仔箱論壇3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d7 a: O P, `: h0 C6 Z4 [7 V
, `# A. F9 n! j: j+ h7 h2 q4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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, |; I+ V$ _& btvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 公仔箱論壇* `: z8 v( I* m9 n" F4 a* `
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).5.39.217.77:8898, F X. H9 z0 d# J7 ?2 H
+ B" i0 m0 r/ {' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvb now,tvbnow,bttvb1 n! a$ u1 n# l1 E5 L
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
' D* O8 z# F* L* @9 K9 s; |+ Ntvb now,tvbnow,bttvb注意:5.39.217.77:8898. V# E) |2 M* D
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
6 _) g5 a* [* l! q( _- _9 ^tvb now,tvbnow,bttvb--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. tvb now,tvbnow,bttvb( o* o* q! c8 U. K+ j1 a
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
/ {) P, I7 e% g3 a* ctvb now,tvbnow,bttvb--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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