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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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4 A/ ]3 c0 C5 I5 \ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& w% ?# d6 c# p9 g8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
& m5 H# j6 O6 j/ n8 a【巧克力夾心餅】公仔箱論壇6 F; ]5 ^9 Y/ g$ E( o
餅乾材料:
% U0 }6 f7 E* O) n8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)1 h$ N! T+ J1 `4 W
b 糖粉 230g (我用240g)
: [ z1 V2 J; H0 n( u. g3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)5.39.217.77:88985 \# q: x* o3 N: b" E5 F, q& M
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)tvb now,tvbnow,bttvb1 Q: K, ~3 M2 v2 |) k8 q4 [
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y) U, V6 G( [$ ^" N) e: @( N
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甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 A2 ?& s4 ~! \$ g
f 動物性鮮奶油 200g: A' T: t# @# k Z) ]) |
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)tvb now,tvbnow,bttvb+ j$ ?' A. q% ~
# [% N" W' K: M( h5.39.217.77:8898做法:
" h. h. {5 ~7 c- d8 Y5.39.217.77:88981. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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* G3 D; x* T- p: v8 r# [公仔箱論壇2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvb now,tvbnow,bttvb }7 M3 p5 }" w6 B) l# N8 E7 C
, X! G, x( R9 R4 `: b8 b( qtvb now,tvbnow,bttvb3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)5.39.217.77:8898/ Z. o+ R/ W( s! F' r( X
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. 9 ]( y7 X6 x% o, M2 h
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用: ~: C5 h1 ~. y5 j: X/ ?6 m
# x; o9 n# E0 @4 e; ^$ l+ e我只用巧克力. 沒加鮮奶油.公仔箱論壇8 ?/ ~8 S+ C7 T1 G# b/ G$ z
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r) W& R+ b* f. o% m/ a0 d( ^" a+ f
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
& L, i. v: m2 V5.39.217.77:8898--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. 公仔箱論壇8 z9 L7 \$ j* A9 t* V* P
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.' d- _! E9 O; k5 @ V. ~
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.5.39.217.77:88989 w2 N* {; R9 V6 s0 \
& c7 ^# T3 t# N6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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