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[中式食譜] 迷你東坡肉

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb& ~+ G# ?+ q8 n
五花腩連皮1件(6吋方形,約1斤重)、薑2厚片(略拍)、蔥1條(略拍)、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條(以滾水烚軟)、小棠菜數條(焯熟,伴碟用) 滷汁料: 薑4片(略拍)、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量(蓋面)
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6 v' o$ }2 F0 i$ x6 C! z+ otvb now,tvbnow,bttvb做法:     公仔箱論壇( S+ x) j2 x( D2 x+ R+ x
1.五花腩去毛,洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉,以咸水草或棉繩紮好成形。7 x5 g9 H4 l8 v: Y2 r1 Z
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2.燒滾半鍋水,加入薑、蔥及花雕酒,放入五花腩件,煮5分鐘,取出備用。
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3.燒1湯匙油爆香薑及蔥,注入花雕酒,再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。5 a2 T) X5 M7 m

: e* F, d$ p; O/ I$ A/ k5 g5.39.217.77:88984.把五花腩件放鍋內,滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火,注入花雕酒,蓋上鍋蓋,燜約1小時至腍身,上碟。5 B' e, o" T  R; m) V
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5.把汁煮至濃稠取出,與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。
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