 《刺身》刺身有海膽、油甘魚，雖然種類較大眾化，但新鮮搭救。
0 V" s' P0 j$ j- v( _公仔箱論壇懷石料理是很多人的心頭好，但是吃一頓有質素的懷石料理除了價錢偏貴之外，在香港這個石屎森林，要吃出懷石料理那種與大自然結合的意境確實是難上加難。與其追求需要親身飛到日本才吃到的正宗懷石料理，不如望梅止渴，先試試變身成新潮Hip派的懷石料理吧！
7 F U+ a) F$ H4 }& x6 _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A0 H$ z& R$ Z" c1 \9 z# [. `
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4 @3 |) z8 n/ M B' {公仔箱論壇傳統 VS Hip派Hip派意思即是新派的意思，在一個Hip派的環境下品嚐懷石料理當然是與傳統的有所分別，譬如在環境上，傳統的懷石料理講求意境，所以環境相當講究，會利用山水畫、水池等營造與接近大自然的氣氛，而食物方面，精通懷石料理的大師不但煮菜一流，還要學懂在菜式上運用美學，講究花藝、瓷盤運用等技巧，將四季的特色展現在料理上，讓大家除了品嚐美食之外亦可以將料理看成藝術品。而近年日本某些有名的懷石料理店，亦推出Hip派懷石料理午餐，環境簡樸外，套餐索價亦只不過3,000日圓。 , G5 }7 Y9 D9 f7 g; O
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9 f2 q2 E7 S/ S: t$ E2 g1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 《前菜》前菜包括（順時針方向）海膽豆腐、金山寺芥末麪豉青瓜、煮南瓜，以及玉子蛋、火燄蝦、櫻桃鴨胸和燒魚翅，最特別是燒魚翅口感有點像燒魷魚。 |  《煮物》當天的煮物是木魚湯煮三文魚飯，配上蒸熟了的日本小芋頭，很暖胃。 |  《燒物》燒物師傅用上M5和牛配用多種菇菌秘製而成的麪豉醬，以及酸酸甜甜的沙律醬燒大海虎蝦，令人食指大動。 |
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位於金鐘的Hatsu就提供新派懷石料理，這裏的Hip派懷石料理就剔除了講究的派場，菜式的擺盤亦略為簡潔，不花巧但保留美感。老闆Colin將時尚格調的裝潢，配上日本鯉魚圖案等四幅壁畫，以及石頭拼成的牆壁，非常摩登。Colin開這家店的目的，是希望客人們能夠拋開過去享受懷石料理拘謹的環境，可以輕鬆一點，在一個Hip Dining的環境中品嚐美食，所以這裏亦很受附近的打工一族歡迎。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i: e+ Y0 U* c" T! i3 ?3 K" Y) G6 S
, c4 {& f* @% ?3 l0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 }0 N' G3 H& c- r7 T" N 《御飯》迷你飯是套餐內必試的，每次有四款選擇，這個葱吞拿魚腩飯非常鮮味，飯粒亦很有咬口。 |  秋田小町米口感比其他日本米更黏滑飽滿，吃起有嚼勁。 |  以Cocktail杯盛載着的三文魚刺身，極具型格。 |
" b) D8 T& {5 r5 g3 ~, ~$ Qtvb now,tvbnow,bttvb嘆零污染清酒菜式沒有跟隨傳統十多道菜式的規範，以他們主打的「松御膳」套餐為例，連甜品亦只有八道菜，由於傳統的懷石料理是點心，所以一直演變至今，菜式的份量亦不算多，而Hatsu創新之餘，也保留少許傳統，一人的份量非常適中，不會讓人有過膩之感。在食材方面，餐廳行政總廚今敏雄先生喜用時令食材作不同配搭，所以就算點套餐，每次的菜式亦有不同。入廚經驗達40年之久的日籍主廚今敏雄先生，對於材料運用及新鮮魚生相當講究，他會以煮法及擺盤方式製作出讓客人視覺和味覺都有驚喜的料理。在香港，上日本餐廳吃米飯，當然希望吃到口感黏韌的正宗日本米，但很多時都教人失望，幸好這裏使用的是100%日本米，更選用盛產稻米的秋田縣所出產的Akita Komachi（秋田小町米），口感比起其他日本米更黏滑飽滿，吃起有嚼勁，所以套餐中的迷你飯就最適合我這等無飯不歡之人。說到秋田縣，這裏亦提供以秋田縣白神山地水源釀造的清酒，白神山地的水源屬零污染，更於1993年被列入世界遺產，用此水釀製的清酒，芳香醇厚又易入口，真是要呷多兩啖了！" e8 ^; R% H& O5 K# s3 n
1 T8 a2 e. Q& H5.39.217.77:8898松御膳$430/位5.39.217.77:8898& J/ I [9 C/ X9 { N0 N
＊於晚市可以$200優惠價享用六款刺身tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 h' _, P; W4 h6 B! [4 R
Hatsu
* m3 |6 Z) D& f% e* m& I& J5.39.217.77:8898地址：金鐘夏愨道12號美國銀行中心地下G4舖
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* {1 Z# @# M+ ?* B. d 《御酒》清酒利用秋田縣白神山地零污染的水源釀製，絕對不能錯過！ |  《甘味》不要以為甜品只是雪糕這樣簡單，這個抹茶雪糕是今師傅自創的秘方，坊間極罕。 |  以石頭拼成的牆，配日本鯉魚壁畫，夠時尚！ |
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發表於 2012-10-4 11:19 AM
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發表於 2012-10-4 11:31 PM
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