[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅

x6 d9 i5 P& J2 X' x1 Y; `0 S

公仔箱論壇( w+ S: r9 K+ H' o: M; o. G
十九世紀維多利亞時代，貝德芙公爵夫人安娜．瑪利亞（Anna Maria）習慣了早上吃得豐富，午間吃得清簡，一般待至晚上八九點才吃晚餐。五點左右，餓了，就要僕人預備小點茶飲稍稍果腹。這樣的下午茶習慣漸漸傳開，由獨個兒在家享用，到後來招待友伴的茶會。至現在，說起英式下午茶，仍令人想起優雅有品味的好時光。攝影：劉永發
) e6 I8 f& e$ u' M

% M+ b9 E/ z9 `$ P- K
Shadow Smile Yogurt. Cake. Dessert等合夥創辦人。近年開設Simply Pleasure Life Style Boutique，分享生活美學。

5 Y: h' Q- ?$ w6 B" C

身邊的女性朋友，無一不喜歡英式下午茶，除了因為可洗淨晨早至午間的勞累，或許更大原因是女生總愛胡思亂想，在好地方享受下午茶，可投入其中古典優雅的美好世界，這樣的Lady Gathering，多選下午茶氣氛濃厚的地方，像半島酒店Lobby，或太子大廈的SEVVA。一個人時，我更愛在家或工作室，捧着茶具、品嚐最合心的茶，選本書、播些音樂，好寫意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F7 k, O. u1 M
客廳餐櫥，有許多不同品牌、不同味道的茶葉。在家的下午茶，由選茶葉選杯開始，隨心情、氣氛去選。茶葉最愛是法國的Mariage Frères，調茶師如調配香水般設計茶葉的香氣，花果香極迷人。十年前已很喜歡此品牌，至現在更在Hysan Place新開的SMILE甜點店，以此茶飲款待客人。配合店的輕快感，把茶葉放進茶袋，以高身杯冲泡，是簡約的泡茶式。公仔箱論壇5 j1 q0 X$ a) x, K& D
在家泡茶，會依正統的泡茶方法，先把水燒沸，溫壺，下茶葉，把剛燒好的水冲進茶壺去，茶葉在水中翻騰起舞，漸漸綻放幽幽茶香，伴鬆餅、一口三文治享用，就是悠閒的英式下午茶時光！近來也在播於SEVVA買的CD精選，結合Bossa Nova和Jazz的音樂，在家也好像能感受SEVVA那時尚優雅的氣氛。
家中收集了許多紅茶書，比起較學術的茶書，我更喜歡作家的紅茶生活日記或配有插圖的繪本。像《紅茶風景：走訪英國的紅茶生活 Memories of English Tea Life》，是日本作家土屋守的散文集，以悠閒的散文筆調分享英國人的紅茶生活、著名紅茶老店、紅茶品牌等。又像《四季紅茶》，是研究英國文學的教授出口保夫的作品，細說依四時變化享受紅茶的好風景，好像在一月的寒冷季節，最好在暖爐邊享用熱騰騰的紅茶；聖誕節時，用祖傳的銀茶具，把下午茶烘托得更華麗，在茶湯中加少許酒，節日氣氛就更濃；在忙亂時抽空一讀，讀罷好像感受到那悠閒精緻的生活氛圍。
更令我快樂的，是繪本食譜紅茶書，好像Emilie Barnes的《The Twelve Teas of Friendship》、Sandy Lynam Clough的《Sandy's Tea Society》，插圖美筆觸抒情，有關如何舉行茶會、佈置餐桌、預備茶點、怎樣以茶會友等，是我忙碌生活中極美好的閱讀時光。

5.39.217.77:88987 H$ S. y2 X8 ~0 g( s

# q2 }( v' B$ K$ h

& v! Z2 u7 \+ ] K& Q. _$ u

愛到SEVVA享用下午茶

愛英國紅茶的文學，Shadow也愛聽Bossa Nova和Jazz音樂

Mariage Frères茶葉加入不同香料元素，茶香令人難忘

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O2 S! p/ V; _5 E$ J2 n: u

6 `# }# B! G; @! q' U( `2 z6 w% V
如何泡杯好紅茶1.把經過濾的水，煮至沸騰。
5 P+ R6 H5 W; W; L
2.以沸水充份溫壺。tvb now,tvbnow,bttvb: ?, _2 e4 y# c0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, h  u3 q1 L( I, C
3.一杯茶約用一茶匙茶葉，較大片的可多些，細碎的則少一些。tvb now,tvbnow,bttvb  b5 c+ V  N+ o9 |
公仔箱論壇) G- ?2 S1 K% z0 d  u/ L
4.放入茶葉，倒進沸水（紅茶一般以沸水冲泡，部份中國茶、綠茶須待降溫），每杯茶約180毫升水。除去茶葉吸取部份，每杯約150毫升。) E1 W( a  y, v! P

5.泡茶時間按茶葉而定，細碎的時間約兩三分鐘，葉片大的要四分鐘。

6.執壺稍晃動壺身，使茶湯濃度平均，用濾茶杓濾去茶葉，倒入茶杯品嚐。                                  公仔箱論壇9 t" f' T. i9 e# E* ]2 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" X+ f" ]; U8 k! V

雞蛋沙律薄荷三文治                                     這是我最喜歡的三文治配搭，薄荷葉加入雞蛋中，香氣清新，伴青瓜苜宿芽，健康又輕盈！                                  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S% g8 L/ ~2 i+ \6 I0 s: w

公仔箱論壇! x% g2 O8 ^: T2 y. N
材料：                                     麥麪包2片、熟雞蛋1隻、蛋黃醬11/2湯匙、薄荷葉（切細碎）/鹽/胡椒/青瓜片/苜宿芽/軟牛油各適量                                  公仔箱論壇9 y4 x1 h; ~1 [9 Q/ J: Q* Y
公仔箱論壇" d8 T( P! T7 u9 O$ h  T
5.39.217.77:88987 W2 I( ~2 c$ Y- S

做法：1.熟雞蛋切碎，加入蛋黃醬、薄荷葉、胡椒拌勻成碎蛋混合物。tvb now,tvbnow,bttvb1 [$ L* y9 B& P# {

2.青瓜片撒鹽，待10分鐘，吸去水份。

3.在麪包上塗牛油，放上青瓜片、苜宿芽、碎蛋混合物，蓋上另一片麪包，切細件即可享用。

英式提子鬆餅                                     鬆餅即做即吃最好，十多年前，上的第一堂糕餅課就是英式鬆餅，也因此對這傳統的下午茶點心有特別感情！每次去英國，每天也不能沒有鬆餅作下午茶。

5.39.217.77:8898' f+ e* @  @! k7 K' e+ R$ ~

; \$ G% g% P9 h
材料：                                     低筋麪粉300克、泡打粉3茶匙、鹽1/4茶匙、糖20克、無鹽牛油100克、雞蛋1隻、鮮奶120毫升、提子乾60克、厚忌廉/果醬各適量                                  3 k9 R1 }5 n- D+ R9 v

公仔箱論壇; T& \. T6 x1 s

; }# [! y* e: c, x( P
做法：1.麪粉、泡打粉、鹽過篩，加入糖混合。tvb now,tvbnow,bttvb3 I, R/ ^. T) k2 B
tvb now,tvbnow,bttvb( h- L3 r6 b! s1 v  Y
2.牛油切粒，加入麪粉混合物中，用手指快速搓揉混合成麪包糠狀，動作要迅速，避免牛油溶解。! V$ L1 S  F8 _! e7 t

3.雞蛋、鮮奶拌成雞蛋鮮奶，預留少許作掃餅面用，餘下的加入（2）中，下提子乾拌成麪糰，包保鮮紙，放入雪櫃雪30分鐘至稍為硬身。公仔箱論壇$ [* A7 J% O- w+ D% n/ E; ^
tvb now,tvbnow,bttvb+ r% y; r2 D5 Y' n/ B, d
4.麪糰分成四份，搓成球狀，排放在掃了油的焗盤上，在麪糰面掃上預留的雞蛋鮮奶，放入預熱至200℃焗爐，焗約15-20分鐘至金黃，取出放凉，伴果醬及厚忌廉享用。
4 E7 r& g$ S% q, T( ~
tvb now,tvbnow,bttvb: S8 Z0 [% E6 u8 q" ^8 o/ a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]8 p" n' t4 |0 W( U* d" d: u, D6 S
3 Q+ J2 n* F: x3 F( Y8 m" c

8 m; y% A! p6 j/ J/ ?3 w
" F& ~' a8 N( q5 g3 W
5.39.217.77:8898# _* e8 h* M# R1 s' ?) w' b0 }5 a

牛油要保持冰凍，焗出的鬆餅才鬆軟

麪糰必須雪至稍硬，才放焗爐烤焗

0 ~# m: j5 U8 i6 }0 O: n8 h

8 G) W- t2 G# e; I5 G

水果茶                                     一壺帶香濃果味、酸酸甜甜的水果茶，是夏天的消暑飲料。

0 N( v' c3 {) e4 x
tvb now,tvbnow,bttvb: G0 b) }# |5 s/ K$ R) c4 I/ B: d
5.39.217.77:8898! r* j" y4 ]! J3 g
材料：                                     蘋果1個、啤梨1片、橙汁1杯、伯爵茶包1-2個、果醬少許、水3杯
! A! L  b  O0 L. {- z8 j

做法：1.蘋果、啤梨切粒，放入鍋中，加水，煮沸後轉中慢火繼續煮約25分鐘。5.39.217.77:88986 Z4 C+ q) Y5 m. Y& O' l* Z

2.加入茶包，離火，泡2分鐘，取出茶包，加入橙汁煮至再次沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb0 J" ~* ?( ]4 r0 m8 {6 u/ m9 m
5.39.217.77:88987 R: y% j) P$ [+ N
3.加入少許果醬，即可享用

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 下午茶時光 自製優雅

[西式食譜] 下午茶時光　自製優雅