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煙燻蛋
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鴨蛋 2隻
( F4 }+ y8 J- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙
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茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @, T# m4 p* o, o) Q. D
黃糖 1湯匙7 f* L1 O& m% B* O$ X" u/ {
米 2湯匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ i- c& z/ [$ B# a7 U2 D
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
! Z4 n7 _0 e2 r$ `tvb now,tvbnow,bttvb2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb4 g. p- y7 Q' \. O
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用tvb now,tvbnow,bttvb% \0 `# @; o# p& c5 U+ j9 [5 k
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 5.39.217.77:88980 J5 ^' f4 K5 q( w2 k
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 - X, v& x ~* F8 l, |$ H
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5 P, w% _5 ?1 O3 K5.39.217.77:8898小貼士： * _0 R# D2 H( q1 ?0 T
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 7 z, G, h8 d0 S2 _2 o" _9 l; v, D
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 5.39.217.77:8898+ K3 `4 o1 S, \0 F4 ?
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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