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煙燻蛋tvb now,tvbnow,bttvb5 I5 M! r X, P- p
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材料：
4 M) p R: w1 |* m( p$ n5.39.217.77:8898鴨蛋 2隻
J0 x: E$ D4 D. ^$ G9 f3 y老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' {: n1 a( W, U/ \, ~' N
淮鹽 ½ 茶匙
" [% a1 G# J. b5.39.217.77:8898茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& w! m7 ~0 e, T/ s# g
黃糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 v% J5 y6 M! R
米 2湯匙
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& n C; `" s+ t9 R製法：
% q% {- ^4 J' }- s) [+ T- y; m1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒" k( K# p' j" P1 I @ {% P
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
5 P7 A. [, V" n; ~+ p2 a- P( f( w5.39.217.77:88983） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用$ V6 O& b V$ ~
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 " z' H q2 u7 M! |2 j r( X! F8 v
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 5.39.217.77:8898$ T- h3 R( z' g! w
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' D: V+ ^ Q3 S; n* {/ ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
/ b& N2 T- M r1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
& a6 n5 {, b" K1 D/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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& Q! o$ o& f8 g8 R4 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X6 p/ w" L9 ~! w
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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