「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
! e ]) X6 W( U& O+ R材料：
3 l: ~: d! E/ f- |2 [: ~( T上湯 - 1公升
2 X7 G' v, d/ f% [# ]雞胸肉 - 100克5.39.217.77:8898$ |" I, g+ Y+ n7 v& S9 @
粉絲 - 30克浸軟、切段5.39.217.77:8898) X: e# _, {& p' ]0 P
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
: s* n9 f1 i; @8 G7 B; z: ^雞蛋 - 1隻
! D. A& f& d8 ]" i( I& O公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
# [! Z: N. B+ }1 F2 @* {* [3 A烹調方法：
/ b3 J: ~/ j9 H1 e) x公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。
' K: [* g1 n; j' m公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
5 r0 Y* H9 _7 H/ l# ~+ T' x0 H/ w7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。
A3 x4 Y) @/ m9 p6 @; s5.39.217.77:8898勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
) H; f0 ~; A4 p1 I" y8 a; ptvb now,tvbnow,bttvb吃時，伴以淅醋，效果更
* G; C" s- q& K+ {佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a3 F* `4 [# ?& o4 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u2 v9 T) i- c; k4 b4 E
5.39.217.77:88980 y+ W9 F( D6 T; c- u" {- I2 v; Z
; Q6 c5 C$ n; [, _$ Y; B
碗仔翅材料：公仔箱論壇* {4 {/ x; ^# V- V3 u
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s) Y" m! V: w) ?8 A* s9 {0 k5 ~' E: m0 k
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
. F3 X8 j& p0 D+ ^5 `$ ^: Y# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n' }% t6 |! f$ Ntvb now,tvbnow,bttvb; w+ I6 {; n4 p
公仔箱論壇- S+ ^7 Q0 s6 [, T+ X) R
調味:
( p& g8 G( n! u
& f! i( E- i8 b0 R$ i* v- U生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙公仔箱論壇7 }+ N4 l2 r4 a+ _/ W- k6 `
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb, S! M0 @! [+ ?& s4 d
冬菇醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l# R8 B# L( z; ~4 s
tvb now,tvbnow,bttvb0 I5 t3 r% s% F' G0 f7 ]: g" \, d
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
$ a9 L& ]4 B1 [: H2 r公仔箱論壇" M: b1 m$ ]5 H% V
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)* }8 f0 y+ C' ^& K( ?9 d4 F6 ~
3 Z# |+ C7 y" P0 H% ?% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k& `. s' e9 t; A
5.39.217.77:8898& i' j/ z! j/ K1 }
獻料漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]" X1 P) Z+ y* T$ d/ O
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)% F) U# X, I% Z5 p Q; C
) M d8 T. `" e) k. p+ Q4 \6 _tvb now,tvbnow,bttvb(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
' \" w( U9 j- u9 o7 u9 L% |. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 V1 d9 f2 O7 j
5 @+ [! j, Y* e+ c" b# S7 q+ j- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y/ m7 d1 S3 p8 V7 y: w
做
! a" [+ b- D. v; V法:
+ v2 A; Q, k9 D* Z2 x; H( d/ O6 H- k公仔箱論壇
- M. Y2 ?8 m4 B/ a7 ~1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
3 d4 |) ~& G& i' o/ A' w5.39.217.77:8898' T$ c! k& x8 L6 Q" i' @( q
5.39.217.77:8898, F6 x( b0 o% Y4 H
9 U. W" e! ] W0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 ( ]/ C9 f, G) V; x
tvb now,tvbnow,bttvb) d d$ h6 ^1 z1 K; V* z' r
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 5.39.217.77:8898, f. K% T5 `' @6 z
" Q+ O/ C; p! H8 Q# U1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& c/ k1 t5 S ` I& s9 _) d
( K, e6 ]: s+ [1 c+ R! h' L- P然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
5 }/ B/ [# e) I1 _+ a
5 t- Z$ {$ \0 v' N, C* B" u2 Z0 vtvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.公仔箱論壇2 d9 f" D" O3 l5 {; M& E
5.39.217.77:8898; G: R& K+ f* e% W. r) ]+ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d/ f' H8 F1 h, k* o2 z
- |1 m8 g/ W* ~- t, u- s( Wtvb now,tvbnow,bttvb注 :5.39.217.77:88980 q: i; z% _ m: [% X, B
A T/ t; i7 j# X& I* s3 R7 }1 M" O
6 ^! Q- X; `' ~) @6 Y( T, N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% R! @4 g( C" H2 r0 }0 a2 m
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入5.39.217.77:8898! W9 _( B X' S' N) {
適量馬蹄粉開水去煮杰. % M, o6 k- J1 d3 N! c$ U0 d
; M: u4 T. G5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 `' }7 b: |) `+ o, o
tvb now,tvbnow,bttvb' x5 E2 y T$ x9 ~
2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
1 d# } o1 r& @9 n" v公仔箱論壇
9 f& s) r# Q; m( d6 k(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
' Y, ]; R& E9 h( Z' A
3 N: m0 f* \, E* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
