「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K9 q# w2 \- `8 x6 m: q- z. h9 R
材料：5.39.217.77:8898; @ |" p1 k: E" |- g: @6 i
上湯 - 1公升tvb now,tvbnow,bttvb) S6 }, E) i# l1 B
雞胸肉 - 100克5.39.217.77:8898# h6 Q; ?1 A) ]( C3 `; Q. ?1 l; \
粉絲 - 30克浸軟、切段
% ]+ B8 o( Z1 W$ L( ]公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲9 M9 k# C4 f5 B7 N$ b# ~
雞蛋 - 1隻
. V3 ^) U. O/ e2 W& M0 Q* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許tvb now,tvbnow,bttvb( X, W! Y5 z7 g% q1 Y
烹調方法：+ U& j! {* G8 C0 j$ b8 _
將雞胸蒸熟，切絲。
- ]$ r) y% O/ m8 `8 M- u1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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! J1 H2 d4 u6 J1 j勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
% W; t5 C3 O+ q H+ h! U吃時，伴以淅醋，效果更
+ Z# }9 \1 l% q9 L1 f, \( l" \5.39.217.77:8898佳( r, Y! m8 a5 f
$ t8 L7 P2 M; j7 T) w, k1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 T& k! a1 E4 K$ Y% |
5.39.217.77:8898 s! Y6 A' L/ F! m( T) C- d
碗仔翅材料：5.39.217.77:8898- o+ X: X; ?0 h* K+ A5 i5 V
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
! Y! w8 H2 ~1 q& R! L: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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4 b# h8 ^8 c$ }5 ?5.39.217.77:8898調味: 5.39.217.77:8898: Z. a& s4 {6 m, {7 W# X
. h; n, {$ u& A' A公仔箱論壇生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙5.39.217.77:88987 K( G8 e* N h2 C- r/ y! X
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許+ F3 z) i. ~* X: }6 l0 W1 w
冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb0 h- I2 x+ o0 Z+ u
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t+ q" B6 f4 I) g0 R
, w8 \4 K& e, J& r v+ rtvb now,tvbnow,bttvb(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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5 M/ ?. d9 A, k& c. v獻料漿
" Q/ X, X9 V9 S7 \; o: x/ L馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)公仔箱論壇+ q" \9 |: \; h1 a% j
7 r/ v" N$ A" E(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)9 r& ]2 n- J2 E5 L6 N9 }0 {8 \" C
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法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z& h b: p1 Y9 h
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
% W, [) P) @( D* g' C6 N, i! H1 }+ c公仔箱論壇5.39.217.77:8898! C. F! E- U8 Z! J; O6 {/ K
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" Q7 i# t0 X& A& A# Ftvb now,tvbnow,bttvb粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x$ d2 f! r3 E4 G+ G
9 m) _0 _; S: ~. ]6 F. \( \5 X: Z公仔箱論壇2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvb now,tvbnow,bttvb4 {- p9 i/ {! O! s/ G8 F
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; o2 H+ L' f1 y4 i# Q& x公仔箱論壇然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. tvb now,tvbnow,bttvb! h P4 V1 ^. F
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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. c! i6 l! N1 n6 q; J注 :公仔箱論壇. v0 v1 ^3 \7 n' e% i
( a. P$ q) h1 v3 k$ V" vtvb now,tvbnow,bttvb7 g$ v& J+ S% ^+ ]6 ]/ Q9 ?5 |& Q
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
$ j1 k# h% [1 H適量馬蹄粉開水去煮杰. tvb now,tvbnow,bttvb' y8 ~; k& q8 q+ c7 R
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
6 [1 Z6 \7 H j, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k* p8 `' |, ^# R+ u) R1 h) Xtvb now,tvbnow,bttvb(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I1 q; v ~- A4 i% }
% v! |% J ]' ]2 R n2 t5.39.217.77:8898否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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