「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
4 B0 T+ C( v' ]5 X& p% Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
) U( a& j; o' a) s' j' r上湯 - 1公升 P1 @! q/ Z- _2 p' t' b
雞胸肉 - 100克
; a( |5 |: x; Y% X& E" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段
8 V4 G: j/ h N! S, b8 Y冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇$ A& J. B: @! F2 J4 r
雞蛋 - 1隻
: w) {+ o% E" L1 o9 U$ _# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
: z; P( g% P" Htvb now,tvbnow,bttvb烹調方法：
6 N. h; A, y( N將雞胸蒸熟，切絲。
' b/ N/ E8 a4 l2 o7 m$ ~( X煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋& O9 b& z; Y9 e) h5 Z4 D# O
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
' T1 w8 r. q* ]( R+ f# m" o1 r. W0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r2 N; A& f! m) U) v# U4 W
佳
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) A+ e. g5 b" c7 X" e# c- q6 J公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ u/ g c) a& L5 ]' B$ [: _2 R X2 H
3 M8 }* g, ?; x: x3 \& H# G' g/ F$ J& D: m公仔箱論壇碗仔翅材料：
( G6 I6 y$ h: k A3 A5 t9 c. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻. e# E0 f. Y0 w, y
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
4 j: |7 d4 y6 o! m- f' B- C b. Rtvb now,tvbnow,bttvb
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, e0 p9 r! C' x6 q. c調味: tvb now,tvbnow,bttvb, f1 k/ L1 A5 e: `
& m. l# s% }( q) S7 H/ R生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- J& ` t9 J' U8 {$ ^. i
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許' @! o2 @+ p+ y" `! o
冬菇醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb( {! p+ X, W5 o7 z6 }/ w1 }: m
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生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb# `1 s/ A" u4 @: | O6 `2 ~
" i9 S) ]9 F9 Y6 z公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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2 W# ~$ p5 e. n" P3 G5.39.217.77:8898獻料漿- M1 _) J3 {. M4 U
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)5.39.217.77:8898: Y: G0 G4 n; r/ p5 [
5.39.217.77:8898( ?: l. l0 S4 Q$ |7 O3 L. _4 V/ h, }' ]
(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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做tvb now,tvbnow,bttvb& X7 Z ]; K5 M
法:
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9 j; c% j, b. O) B公仔箱論壇1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 公仔箱論壇! X' P: E* j( v2 f5 |9 @
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% Z5 M$ h; a$ G" [6 K7 ?$ Z. v/ X公仔箱論壇粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 5.39.217.77:8898/ a2 P" P. G. K8 n
- N8 T* m/ n+ W# i2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
" F8 S, Y! e+ `3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D2 r2 ?& [( G' }7 \: s( y/ M [
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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- m, {( }. P* t3 M" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R+ X1 I+ u' p* ~+ V) v注 :
1 a, m8 W# X" T( o$ ]5 n/ Q公仔箱論壇公仔箱論壇+ Q% m& G9 o3 Z* u
公仔箱論壇! x. n7 S# M9 ^! d
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
9 J$ U6 m: g7 ^* a2 \- C5.39.217.77:8898適量馬蹄粉開水去煮杰.
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# ^: m5 i% t' k' d0 _- Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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0 w. l" y( \2 T; @/ s(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.( ]2 Q/ V# k$ n( H/ G1 x0 u
公仔箱論壇' D/ R+ X" o. a' n
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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