10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法
5.39.217.77:8898( S1 L# i; d% d8 r; G; q$ z9 u
#白菜泡菜5.39.217.77:88989 V [) A7 G, ~

材料
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量公仔箱論壇( L# S* U& @2 b! o+ x
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法 4 `3 {, p0 g$ D
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 5.39.217.77:8898) {4 B/ F4 K& l0 O( N
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。 : Z/ K3 k/ d) M5 S
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。 1 Y( O- g: s& o+ i, M
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。
0 ^( G& S* n9 @4 s: T( n! T
　　#蘿蔔片泡菜公仔箱論壇* i9 C) w4 n) Z; l5 u
公仔箱論壇: E. [) S+ d6 V, G. ~) A
' D4 y! R& a, x. A. }) x: p

- c; f) e/ F i# A7 P% R8 T

材料 5.39.217.77:8898+ Z, g' k$ K$ ~+ K& [$ j/ b
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 R p h" Y# ?- G0 y4 f/ W
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。 , E2 e% C/ I' R( q& v0 d; G5 R
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 5.39.217.77:8898) x9 P9 ^1 k! q# S4 y, @3 J
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡

　　#醬油泡菜
tvb now,tvbnow,bttvb/ w/ B$ d" @9 n9 E, L: U0 @
5.39.217.77:8898. Z7 l5 L! p# T3 P! n$ W" w

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g2 l) I" J6 D1 H+ x& z2 j- h% j

公仔箱論壇! O" A' Z1 d3 A/ ^5 u6 c7 \/ v
材料 , r7 ~; _' H* G; w* l$ d6 I: D- u
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 : o, F5 G! k! c& M" \
　　做法
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。 / k+ r) z5 V9 j: j
　　4) 水芹切成3cm大小。 ! u1 |* V, A, H1 E: Z# [
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 5.39.217.77:88989 M8 g! b4 k8 v# _8 N$ A, E
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 5.39.217.77:8898; G" Q) k3 B* o8 C2 U
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。

　　#鹹菜5.39.217.77:8898% X/ @; j0 Y8 ?8 i5 D) [
5.39.217.77:88988 a" V5 X }1 X0 A, ?

& O& Q( ?: M2 C" F* ?

材料公仔箱論壇( U% }0 W! |' A! c* J
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb* A! z8 l& p$ u7 h
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 tvb now,tvbnow,bttvb- n' T/ \: N6 h( T
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 tvb now,tvbnow,bttvb% `% V0 m& l, w/ `& X
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜5.39.217.77:8898" ]1 m. S( i, M r: Z8 y* ]4 F

0 b9 `# w' n" ?4 E% P, C' z+ r
- M2 U9 D0 v/ C; h% h( }

材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
　　做法
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 - O# }4 s1 S1 c$ U0 V. v: V
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。 + L4 r0 [" f/ n8 i% {, `$ l+ n
　　3) 細蔥切成4cm長。 7 U" \+ x1 W# b0 I
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。

　　#豆葉泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a7 L- J2 B5 Q
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb- z2 B7 p5 O8 z8 e
　　材料 (豆葉泡菜) . _, \% t M; }, L3 D7 T/ w
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 5.39.217.77:88984 V! r0 P/ D) _3 n+ G
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 C, l; W+ H. |5 s" \
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。
* l3 m1 D; c: {$ z' l/ w4 F
　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜)
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。公仔箱論壇# `; y6 z ]( n7 a) |8 M
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。公仔箱論壇. r( `2 @1 {3 r4 z
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。

5.39.217.77:8898( L3 G+ c1 {1 g2 X8 G1 B
tvb now,tvbnow,bttvb' N2 b5 Y  n; H
5.39.217.77:8898  h3 E# S' D  l9 ?! [3 Y! C
#茄子泡菜
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。 tvb now,tvbnow,bttvb- v" b. g1 t: V+ `# Y4 E( k$ L
　　材料 (茄子泡菜) ' F$ k( O& c3 [4 @% i0 n' p; N$ K
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 1 {* ?6 Z' S6 g! ]
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b; m  R7 p" H8 \% m, l& u
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G# `, a& _; `. z0 S
公仔箱論壇6 h% |, ?5 ?2 ~' p' P
　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。* X  W# n& s9 |1 @" O9 X
　　材料 (細蔥泡菜) # J3 z' ]1 U- k8 g& c* i5 P+ {
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，tvb now,tvbnow,bttvb2 E5 D; ^4 I1 j& U
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽公仔箱論壇4 |- x+ n9 ]  S2 i
　　做法
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 / F8 Z, s' Y! k& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I! g$ @* ~2 r
　　#蘿蔔泡菜 ; h! L# W9 z. d1 \+ O
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( x. l( D' R/ i$ S8 Q- R8 Z
　　材料 (蘿蔔泡菜)
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，5.39.217.77:88986 o  E$ C) S$ j1 {9 x" m
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。 * y) Q" Q3 h2 t& Y" v
　　做法 , B6 ]* t5 Z' c' N& M% R
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。公仔箱論壇8 c! \: k) q  w' I" h$ z4 ?9 G
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。公仔箱論壇6 S# b- i2 G4 ?+ W
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。
　　2個星期後會入味。

1 評分次數