[烹飪技巧] 臭 豆 腐 制 作 全 過 程

甘仔超

外面買的臭豆腐偶還真有點不敢吃，擔心用了不好的油來製作，還是自己做自己吃吧，別處看到這個好東東，發來大家分享，不愛吃的也可以捂著鼻子看一下。公仔箱論壇# v- G' f$ P, j! _- H" b: K; U
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一、 豆腐切成小塊，放白布中間。tvb now,tvbnow,bttvb' z% I$ d9 j& K( J2 @) C

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二、 把豆腐包上,包緊一些，並整理邊角。( R, ]- z% t+ H9 W

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三、 包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
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! |' {8 o* M$ y5 S四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜後，豆腐裏的水份已經差不多榨幹，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。2 F' L) @2 j6 c# ^9 W& q
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五、準備紙箱子一個，裏面鋪上乾淨稻草，我沒有找到稻草，改成乾淨的玉米葉代替。
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  f  J& o/ Q& m, f/ n6 ?tvb now,tvbnow,bttvb六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然後放在儲藏室裏等豆腐長毛。
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七、揀出來，去掉白布，放煎鍋裏用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。這個就是最後一張圖啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊!

gridiron_16

等豆腐長毛?? Is it safe to eat??

kwplee

This recipe is very risky.  I dare to try!

无印良品

這種製作沒那麽臭,也沒那麽香啊....
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! W  \% e* P/ L8 V0 A& e+ ctvb now,tvbnow,bttvb不過...可以肯定....樓主的...贊!!!5.39.217.77:8898; }& y/ f2 k5 I1 l

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lulumimi

真的可以吗？

alexsky86

but look like normal fried tau fu le~~

13660295674

Thank you very much, Great work ...

joeybibi

I very like this toufu, but b4 cook, i need wash it ?