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主材料:牛肉(或豬肉）
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& j. U! m, p3 h. W8 \3 T& k青蒜兩根
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青菜2-3棵% f! D/ D( b- }- \: b- U
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辣椒和花椒
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做法:
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青菜切段、青蒜打斜切段
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9 o* B: C, o i/ g公仔箱論壇肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦+ D! S( `4 p" P
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9 V( m: [3 P+ F) U辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎公仔箱論壇& }8 x. z9 L; K' |* b5 i8 m
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4 G6 J1 e# f+ H% F) C/ Q/ U+ a公仔箱論壇老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片tvb now,tvbnow,bttvb1 |/ e6 ]0 n* P; {; c( x
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的 q" f* D& h( r) S5 ^# u5 W
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3 h" M' q7 w' b5 e. [) k2 N! Rtvb now,tvbnow,bttvb炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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7 d- r1 g3 }6 z# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H: m: f1 m: G8 g) r, u7 y加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開tvb now,tvbnow,bttvb: m* y# J! m# ^, ~
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& X1 D8 f [3 P4 W9 K8 F+ t- j5.39.217.77:8898加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些tvb now,tvbnow,bttvb/ {, l* Z6 [) x! a* F; Y
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1 d) ]' B# {. ]- k6 L* A5.39.217.77:8898將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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o% c' U: ~! Up.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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