TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P% p0 z7 I3 O) t% s1 D- N
阿钟油面,配上几滴黑醋,像在吃鱼翅汤。公仔箱論壇3 z. K" e: T5 M1 M2 Z& a
5.39.217.77:8898( I% G" |3 P# j W
阿钟的粿条汤,卖相纯朴,汤味甜美。
# q( H9 G, Q v8 j9 r% U) e; J* M公仔箱論壇 , \3 o% I. H& i; |$ N' G! ^, `* w8 \
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味,阿钟落实了一套两全齐美的妙法。5.39.217.77:88981 s& P. v- ^6 f+ O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g) D8 z+ b! J
(左)阿钟油面选用砂煲面条及粿条。(中)采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡,淋在面条上。(右)粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
* G# C3 K" F1 l3 i* L# @8 }6 X# P7 ~8 h/ B$ Y
2 n4 g) u& w1 v: w2 x5 `5.39.217.77:88989 F) T! v+ P2 v
报导:康灯海
+ h& D( P# d# }# O! x. _摄影:董昆明' m" p: i- b6 M& E: U, c) Z! v9 r
公仔箱論壇0 d Q6 Z7 e! U3 e; z" m7 {+ r
发林油面
2 X* z, E1 K8 k+ V" s9 V! {tvb now,tvbnow,bttvb地址:发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”5.39.217.77:88989 |7 k" ~' a) ^( f
时间:7AM至1PM。每月第2个周三休息
; g' y. A1 }6 `8 K6 ytvb now,tvbnow,bttvb售价:2令吉80仙(大碟)、2令吉40仙(小碟)公仔箱論壇; }& @6 H0 a, L! h0 I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q9 C' `4 h+ M7 o7 e( ?5 X
油面,顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛,“油面”却是一种另类卤面的代名词。
7 h" Q% [2 _* f/ Z( U' s公仔箱論壇
. [; A9 ?+ H9 E6 f. _4 c t槟城的传统卤面,是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡,淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”,无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
4 L, Q! V. Z4 C0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 {. _8 b' S" d) S7 T4 E
平价鱼翅汤tvb now,tvbnow,bttvb; |, @/ ?* z' D Q; Q
( d" k# O; V# v: H( ]& S油面小贩钟元堂(41岁)曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前,他放下了鱼翅郐子手的屠刀,回到绿色槟城成家立业,在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。5.39.217.77:8898# T6 g7 y% X6 x
! c& l1 {, l! O. a7 \tvb now,tvbnow,bttvb鱼翅是中国食经里的山珍海味,满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅,每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味,阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说:“其实,鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃,主要在于鱼翅汤的调味和火候。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C" `+ ?: O8 O+ s! J, i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: w9 M0 i, x& r" n
阿钟油面的特色是,他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然,一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好,淋在砂煲面条及粿条上,滴上几滴黑醋,参杂一点特制参拜,配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜,吃起来粘粘QQ,滋味特别好。tvb now,tvbnow,bttvb! [8 E* h% \9 w+ j: H
$ l7 S* S1 y: Q; U清甜粿条汤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q$ y, C( d: l4 F5 b
5.39.217.77:8898- q3 v8 Y G f3 C3 }& J3 O% B, ]
除了鱼翅汤油面,阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤,也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味,配上青菜和葱花,煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
, a/ a7 b8 k$ ]1 o0 B+ Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; x& A( U0 d: i
值得一提的是,这间咖啡店的咖啡香浓,咖啡及奶油的结合恰恰好,尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤,再来一杯满屋香的咖啡乌,一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |