淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb. n" s1 U$ I: h
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W; E2 G4 A! U* |+ O. H/ Z% L
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
% L% C6 Y+ S3 e4 Y! z 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。5.39.217.77:8898( V7 s- X$ B+ X Y8 I y0 s
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
+ A0 ^" G0 T8 n: p5 O& D公仔箱論壇 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。: |% _# N& L: t1 |- m" P
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
/ t' o) a' b4 Z 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, P% @( H% S# a5 u1 O
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
N& v, d' |) d6 }( k 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。6 N9 \; Z. G# _
贴士：( a: t& q$ |- R
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。5.39.217.77:8898. k( o* W9 `& D7 b$ Z
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。& t. N" w$ [' \2 m" F
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
( H: J6 L% _3 r 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇' ?6 P9 j; |2 N3 l& M) F; [# l7 R9 p
5 W' q g3 O4 ~[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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