淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！9 d. u0 w* L- T# m. Q' n( k5 R) Y
, d+ S, G6 Q% u/ n 烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898( q0 W, d4 r% L
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb$ X& Q! d2 @1 Y/ e" d; a) ]: V" s. ]
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
- q3 a5 q+ z }' ktvb now,tvbnow,bttvb 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& t5 t: ?9 G4 `5 U
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。* R& p" K# ?# i( X" v: b3 G# q
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
3 Y9 `$ f% y) T) s" o4 d9 @5.39.217.77:8898 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb2 l, N7 m4 O" h" a
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
5 p. _$ D5 x+ O1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
# g8 k% v, G" t- G' L0 p9 T/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O+ z# W+ Q: N7 q( i: r g' _$ M
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb; Z Y6 Y8 O. g" d Y; ], Y
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
" Y( i* d: v1 L' W1 u: @tvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。公仔箱論壇4 p" f0 o# ^6 b- }1 i/ y/ m3 ]. k
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
5 B3 S# u g3 h8 o ?3 a/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v2 R% k; G. B9 O; D; _9 N
' U% }) @0 |' Y |$ G* J: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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