返回列表 回復 發帖

[健康資訊] 鸡蛋这样吃最有害健康(图)

中国的老百姓将鸡蛋视为补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用,补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”,所以应当认真掌握鸡蛋里的学问,防患于未然……
* a1 G3 S1 q7 B  w! J) Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |0 `/ h& _8 M8 y, r% o
                                               
1 d0 y5 ~  ^$ ]! M+ }/ f" z
& r- O3 P0 W3 l- T$ L1 Q
( c, r1 N# Z8 S1 w2 G% u& a' C1.忌吃未熟鸡蛋
4 }, s5 |2 D7 e公仔箱論壇

! @0 V( h$ @( @9 d# F" V. ]  鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。
; \$ j) b! T6 @7 e: C' E9 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 D% ^% k. M% {& i
  鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。
; N" d. H5 l: @5 i) o公仔箱論壇
8 u* A6 w5 @# {2 u" ?  生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。
) ?% S& F. @$ ?5 K8 @4 ?公仔箱論壇
6 V- t% y% r1 L7 B8 r                                             
, }3 f# V& X. n) A9 y公仔箱論壇
5 d' _1 R- U0 z5 p4 B  v0 Y公仔箱論壇2.忌吃煮老的鸡蛋
5 x+ n5 i7 J( p* a% c. s9 J# _tvb now,tvbnow,bttvb

+ D( c4 B9 C* u  pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。
  \* o2 W4 }# y( N5.39.217.77:8898
. K$ V) j2 k9 ~9 s- {; _! p. L5.39.217.77:8898                                             5.39.217.77:88980 Y( v- y/ ~6 Y0 }9 F( x! Y2 ?
公仔箱論壇+ K, n8 E% O. s

0 [5 U( f2 z$ w. o$ @3.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放公仔箱論壇, b1 D6 k" Y, S6 ]
公仔箱論壇$ {) y9 P" @/ b$ \
  一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。. R7 G6 f- B. Z; g; _

' J, Z& I, [( N% I( Q. m. P8 z/ b3 x " l; o6 {& p6 }  j/ \# ]
! L' ?+ w+ O% S+ E) |- K
                                             
+ @( k2 O, h7 f& A: G0 Q+ g
  s. o, U6 G7 P: K7 x, U% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.炒鸡蛋不需放味精
  }( d3 @' d# G' G( s+ `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% i. r; w( R# ^: b
  鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。tvb now,tvbnow,bttvb% M, d7 b: Y( N' q7 n
tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 h5 D7 E  P9 x% g/ Q
                                             
8 D, ?5 i; `- L; l$ V& L0 t1 n* n* j, z1 N0 ~8 J- D. P- p
5.鸡蛋不宜与糖同煮5.39.217.77:88983 }" ^3 J; c  g5 t! \6 _
4 s- X' l- I$ g7 t+ B; I
  鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。
' b  Z3 t: u& b7 m6 Stvb now,tvbnow,bttvb
1 \7 m4 V, v6 p% _6 I                                             5.39.217.77:8898* M* d: s6 m6 A: K" e/ b3 W

9 @; Z- j0 y, o5 z+ h鸡蛋:最适合怎么吃?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e$ R5 X! V  T8 r; W

5 {3 e1 U6 q4 O1 f, l  最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为 98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
  ?" }5 C! x3 X; G5 G公仔箱論壇
* Q) M6 P; b) L4 h" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
* Y3 j. Z" v& U公仔箱論壇
/ s; r, {+ i( D2 c. x+ O: R- w公仔箱論壇  鸡蛋一天吃多少:鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
, U- `9 l4 P- q7 wtvb now,tvbnow,bttvb, n4 }: {8 H9 I8 i/ D
  蛋白好还是蛋黄好:正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
& f  @( J% m( h5.39.217.77:8898
$ e& c9 v$ z& c1 e0 K* @- u) X公仔箱論壇                                  公仔箱論壇" F1 [+ S2 Q9 Q4 }. z

3 V, l( T' o: R) M2 k六种鸡蛋千万不能吃
+ f- E/ C- o6 k: K# ]/ [7 ~
6 e5 d, N! X0 d4 h  裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。  
' U( M" ?' J1 x3 v  A; dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k$ d4 |# ?5 y
  粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
' @. p- L7 _* P- H2 P8 Utvb now,tvbnow,bttvb
+ h9 m/ Y* P! e# ^& L' F( Z) u* WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 U+ M- k, |: e8 b6 X6 x: _

; e- ~, O7 ]* T4 X! T6 E公仔箱論壇  散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。
' C/ }$ b7 _  y* B) Ttvb now,tvbnow,bttvb若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。5.39.217.77:88983 Y3 l' v; q! ?8 x* N( p0 P: C5 Z
5.39.217.77:8898$ e2 e* r- z5 u2 I) n; [" C% j
  死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
" }+ V; _0 x- ?0 E6 Y: P0 v公仔箱論壇
: C% h: x  g+ V4 I! m  发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
' l; i4 V% u: s/ K/ v0 [' ]4 ]5 \5.39.217.77:8898
& s4 l5 T$ e6 c% v9 L3 Y5.39.217.77:8898  此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
1

評分次數

  • gemini338

正!
鸡蛋是好东西
感謝你的分享  我也同意不吃未熟的雞蛋因為吃起來怪怪的感覺有點噁心  
half boil egg...no good...:onion03:
原來雞蛋都有甘多學問
返回列表