串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”（satay celup），是繼雞飯粒與娘惹餐之後，令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且，它是潮州人的美食，不讓海南雞飯專美。, O0 V `! }/ ]# x; @
5 _9 Y/ E3 g6 c5.39.217.77:8898你可知道，馬六甲最早的沙爹朱律，是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎？故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候，大約1961年到1965年，我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車，在紐甘律（現在稱文西阿都拉路）的cold storage旁開始賣沙爹朱律，沙爹醬是他們自己調制。大約1965年，他們才在當時的國泰戲院旁邊開店，叫京都沙爹茶冰室。”tvb now,tvbnow,bttvb6 P& u s+ F# C1 D1 e
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方（38歲）半年前在瑪林烏打瑪花園，再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌，他在受訪時，回憶起祖父和父親當年的風光。（他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。）5.39.217.77:8898% k% a7 f; @. ^) v
& g! X% B, |0 f5 u/ @) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最早的一家
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* w% d7 ?1 C# |1 x& Y“我的父親曾經跟我說，開始的時候，只有京都一家沙爹朱律，後來才出現另一家。父親說，沙爹醬湯的做法，是他和祖父發明的。”3 m" _8 @* f3 T
1 N$ t) ?! y c$ K- \tvb now,tvbnow,bttvb京都沙爹茶冰室最風光的年代，林國方說，應該是從1970至90年代。9 N' j5 a# l* j
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客，也有很多本地和外地常客。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b3 W+ t5 r9 g0 h* Y
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林國方從小就在京都幫忙，完全知道沙爹醬料怎麼調配。9 J( ^, s& q4 y1 k. ]1 O
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“我們的沙爹醬料有20多種材料，除了花生，還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方，用英文和華文寫的。”公仔箱論壇3 E. U: F' }! q& E7 J5 M" b* x( k
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國泰戲院在2000年結束之後，京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程，才正式結束營業。
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重開新店
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2 x; Y; @2 e7 c! U5.39.217.77:8898在從事建築行業幾年之後，林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。6 U. L4 l5 F* U' s/ a4 q
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“我決定在這裡開店，因為我發現從前的很多熟客，現在都從市區搬來這一帶居住。”
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果然會找來的客人，有70%是他從前的熟客。其他的，是熟客帶來的朋友和外來遊客。
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) y% D+ p5 k Q) Q* ?8 I) A5.39.217.77:8898“有些人傍晚來吃晚餐，有些人遲些來，吃宵夜。”$ M( p4 U. V8 i: @. D
4 @, k% n8 D1 p* v( ]2 p公仔箱論壇問他，比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店，他的京都沙爹有何不同？
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0 k W; w3 x/ F" z5 ^tvb now,tvbnow,bttvb他自豪的說：“原裝潮州味道，更加順喉。還有，價格公道。還有，附加熱烘炸料，不必浸醬湯也可以直接吃。”
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: B3 W) c" r) d. z5.39.217.77:8898“我還可以根據顧客的要求，把醬料調得更咸一點，或更甜一點，或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣，都沒有問題。”
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冒名者多
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6 l& ?" o; R2 v$ ~4 D5.39.217.77:8898也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘，近年頗有一些人自稱是傳自京都的。5.39.217.77:8898% O0 `" @1 y9 T% y4 d3 J
7 Y4 s' p. s% }5 N5 s. M公仔箱論壇“有人跑來問我，他們跟我們京都有甚麼關係？我感到莫名奇妙，因為我們跟他們一點關係也沒有。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f( g8 V0 i; h. q; K; \
- Y; ~' w: S' {2 g不過，這也顯示京都的名頭果然有價值，能令識貨者聞風而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A# [& x! R1 A, n+ J
% d6 C3 h7 _6 U6 X2 z: V5.39.217.77:8898羅仕善：忘不了的美好時光公仔箱論壇* j7 ]+ r6 t! j9 e5 z0 e
) K1 Q4 Z7 B$ H5.39.217.77:8898顧客羅仕善是應朋友的邀請，來到這間新開的店吃沙爹朱律，才發現這間是當年京都茶冰室的新店。5.39.217.77:8898, A7 ^, Q! S! j" N9 x0 @
! ]: }) e: k' e4 _' I4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“嘩，很高興，找回這間沙爹朱律店。”5.39.217.77:8898; G. J1 J* u( x7 k' q
$ {+ g" l0 T1 H1 K, y* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想當年，20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律，消磨歡樂時光，留下多少青春樂事。現在，那班朋友大部份早已四散分離。+ [9 D/ v- Z: ], j, s! k7 ?5 z/ l
U& s% H! X g' g: P* d: ]% V* L8 x公仔箱論壇“太久沒有吃了，我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過，現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到，我改天一定要把他帶來這裡吃。”
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林國方（左）總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v. O' ]/ p$ d2 _+ K/ ]
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食，也受到一般家庭的一家大小歡迎。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb; ~% R, g% {; F0 _3 C
血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。（圖：星洲日報）
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道，但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。（圖：星洲日報） tvb now,tvbnow,bttvb2 C1 j, i q3 y
現在的沙爹朱律是自己拿的料，分成冷藏和熱烘。（圖：星洲日報）
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現在的沙爹朱律食材越來越多樣化，例如香腸和炸腐竹等，都是從前沒有的食材。（圖：星洲日報） 5.39.217.77:8898; C- o) A% w4 p6 B3 I: w
在保溫箱裡的炸料，可以浸沙爹醬料吃，也可以直接吃。（圖：星洲日報） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u; S F. M( `- F
京都沙爹茶冰室再現江湖，客人絡繹不絕。（圖：星洲日報
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京都沙爹茶冰室
& f! [2 a' e# B1 X2 R' d t7 v* z0 F5.39.217.77:8898地址：晉巷烏打瑪花園，CU4，門牌9號。（此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處）2 u' Z5 x& o2 }- z7 q& C0 S7 k
營業時間：週三至週五和週日，下午7時至午夜12時
* \8 }( y8 M+ y2 O" P週六從下午7時至午夜1時（週一、二休息）4 m. V9 U: J" q' u, T
聯絡電話：012-6068805 |
發表於 2010-10-2 01:54 AM
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