串串食料浸入一鍋濃濃花生醬湯的“沙爹朱律”(satay celup),是繼雞飯粒與娘惹餐之後,令遊客不願錯過的馬六甲經典美食。而且,它是潮州人的美食,不讓海南雞飯專美。公仔箱論壇0 u* n5 z, B: I. M* X3 e
7 M8 D4 p: ~! \" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你可知道,馬六甲最早的沙爹朱律,是從位於馬六甲河邊的國泰戲院後面的京都茶冰室開始的嗎?故事要從上個世紀60年代說起。
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“最早的時候,大約1961年到1965年,我的祖父林木興和木喬南推著一輛三輪車,在紐甘律(現在稱文西阿都拉路)的cold storage旁開始賣沙爹朱律,沙爹醬是他們自己調制。大約1965年,他們才在當時的國泰戲院旁邊開店,叫京都沙爹茶冰室。”
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京都沙爹茶冰室的第3代林國方(38歲)半年前在瑪林烏打瑪花園,再次打起“京都沙爹茶冰室”的招牌,他在受訪時,回憶起祖父和父親當年的風光。(他的祖父林木興也是馬六甲小販公會的創辦人。)公仔箱論壇0 ]; i9 B F; Q
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最早的一家
4 ^+ Y( ~, E3 A- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, s( r* [0 \3 p4 k, k公仔箱論壇“我的父親曾經跟我說,開始的時候,只有京都一家沙爹朱律,後來才出現另一家。父親說,沙爹醬湯的做法,是他和祖父發明的。”
; y" C/ ~( r1 o1 b, n5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" ?: l3 u8 a ?2 `& m
京都沙爹茶冰室最風光的年代,林國方說,應該是從1970至90年代。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g& ~0 P: A3 A& x9 R& b
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“那也是電影院最風光的時候。但京都的顧客不只電影客,也有很多本地和外地常客。”! M, ~$ P9 {1 B3 O. C7 I: ?6 P
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林國方從小就在京都幫忙,完全知道沙爹醬料怎麼調配。
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“我們的沙爹醬料有20多種材料,除了花生,還有各種香料。我的父親還留下他手寫的醬料配方,用英文和華文寫的。”
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! U( n- x5 {) G9 y8 L( Q& oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國泰戲院在2000年結束之後,京都沙爹茶冰室還一直做到後來政府收回土地展開沿河美化工程,才正式結束營業。
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重開新店
+ P9 H4 u/ f7 a/ H* I# STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q- ?6 D. ]- A+ K: w, y* m. E& c
在從事建築行業幾年之後,林國方在晉巷烏打瑪花園找到現在的店。tvb now,tvbnow,bttvb& j" Q9 |. f$ A4 D; _% b9 W9 ]
0 A* v- d t) G A" f: f“我決定在這裡開店,因為我發現從前的很多熟客,現在都從市區搬來這一帶居住。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s/ c) Z6 W' L% Q$ T( y( d: C, F
/ y; D% f7 `% u9 q% l, O/ P" J: U* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果然會找來的客人,有70%是他從前的熟客。其他的,是熟客帶來的朋友和外來遊客。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g. H- O0 r; G
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“有些人傍晚來吃晚餐,有些人遲些來,吃宵夜。”
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" P" v+ Q6 B( v3 |tvb now,tvbnow,bttvb問他,比起現在遍地開花處處爆紅的其他沙爹朱律店,他的京都沙爹有何不同?0 A7 E. K0 S3 Q" Z6 Q
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他自豪的說:“原裝潮州味道,更加順喉。還有,價格公道。還有,附加熱烘炸料,不必浸醬湯也可以直接吃。”5.39.217.77:8898. }0 e. v/ v4 y' l% X$ M
$ A8 n2 C, ~+ P% U" mtvb now,tvbnow,bttvb“我還可以根據顧客的要求,把醬料調得更咸一點,或更甜一點,或更辣、更濃或更清淡。也有人不要甜也不要辣,都沒有問題。”5.39.217.77:8898! ^& d2 e( g- M6 T4 K, H0 J# t
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冒名者多
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2 ^- ^; X& p: }* u也許正是因為京都沙爹朱律的美味令人難忘,近年頗有一些人自稱是傳自京都的。
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“有人跑來問我,他們跟我們京都有甚麼關係?我感到莫名奇妙,因為我們跟他們一點關係也沒有。”5.39.217.77:8898$ S5 H) }. E/ k( h: o
, _: g5 I: S- e; E9 `6 S公仔箱論壇不過,這也顯示京都的名頭果然有價值,能令識貨者聞風而來。
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羅仕善:忘不了的美好時光0 b+ F: p! b$ a& P, Y0 d% V: l
1 _3 N1 g. @/ H4 `+ A5.39.217.77:8898顧客羅仕善是應朋友的邀請,來到這間新開的店吃沙爹朱律,才發現這間是當年京都茶冰室的新店。
. u( g5 c! {6 ~/ g1 L' N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V9 ^5 \. @8 T5 t8 R2 u/ _
“嘩,很高興,找回這間沙爹朱律店。”
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- K8 @# N9 {; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想當年,20多歲的他曾經和一班朋友經常到國泰戲院旁的京都吃沙爹朱律,消磨歡樂時光,留下多少青春樂事。現在,那班朋友大部份早已四散分離。
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, J5 h/ e3 K5 o5 A“太久沒有吃了,我已經忘記它的味道到底是怎樣的。不過,現在吃起來味道還是很好。當年的朋友還有一位可以找到,我改天一定要把他帶來這裡吃。”公仔箱論壇8 V$ Q3 P/ l2 R9 y
林國方(左)總是殷勤的往沙爹醬湯鍋裡加料。(圖:星洲日報) - I0 A% q7 q8 L2 J, \& R1 y d
沙律朱律不只是遊客愛吃的馬六甲經典美食,也受到一般家庭的一家大小歡迎。(圖:星洲日報)
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血蚶、蓊菜是許多人早年吃沙爹朱律的最主要美味記憶。(圖:星洲日報)
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羅仕善雖然已經忘記20多年前的京都沙爹味道,但他忘不了的是當年和一班朋友吃京都沙爹的快樂時光。(圖:星洲日報)
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現在的沙爹朱律是自己拿的料,分成冷藏和熱烘。(圖:星洲日報) * z) d* \" d; l0 u7 x% F3 v
現在的沙爹朱律食材越來越多樣化,例如香腸和炸腐竹等,都是從前沒有的食材。(圖:星洲日報)
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在保溫箱裡的炸料,可以浸沙爹醬料吃,也可以直接吃。(圖:星洲日報)
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京都沙爹茶冰室再現江湖,客人絡繹不絕。(圖:星洲日報 " p, c+ _7 F7 e) V1 t
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地址:晉巷烏打瑪花園,CU4,門牌9號。(此花園位於晉巷大路轉進古魯蒙的進口處). z, P% c! l( h
營業時間:週三至週五和週日,下午7時至午夜12時
) Y U& f, F* D) p4 w週六從下午7時至午夜1時(週一、二休息)1 K. _8 y) c9 t; @+ Q: L. A
聯絡電話:012-6068805 |