" D- v0 Y; ~. u1 \0 P# X1 l* a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) O4 e! C# H% Z
5.39.217.77:8898# t1 B \3 w0 k
5 w( q" C! u* E+ A1 G7 y! b% G, @椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ Q! S& J1 t+ s/ Q+ ~' Q
tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 |% A! T$ E" [
9 c$ D( l9 N5 Y( c' N& {公仔箱論壇烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, [( e1 e! h" y' k, Q
tvb now,tvbnow,bttvb( G; m6 }9 R4 Q$ @, U9 d# o/ b' }
材料：公仔箱論壇; v4 x+ a; K( o
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
+ x/ Y" y1 Q+ K( ?& o: s9 K- [2 B! s! t3 a
5.39.217.77:8898+ E, G" t: H5 n2 a2 K
調料：
. J6 ?, |0 }) K9 X+ v l: D9 f白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
; h ~1 a# r! ^" |+ R, ]5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V# o2 E% P; W7 m9 A- X8 y
; \+ s3 \) ?, v
0 T; |: d3 A$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。2 \( a3 m% v5 u. g0 B3 M9 K8 n0 l
* ?) _( r* ^' u/ ktvb now,tvbnow,bttvb2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
+ A' u. S3 H' _3 }1 s6 k公仔箱論壇
# \" m6 D8 J: ^+ H7 J- B! n2 D, E otvb now,tvbnow,bttvb3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。tvb now,tvbnow,bttvb# p, ~: ] a. F, g9 ~' u
- N+ I/ O) S, b. v; u/ L% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: H0 R" x: c: P2 F3 `
( Q! d2 u/ ~/ e; }5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
/ J" H1 J+ P& q3 v3 Y) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% ? B, q" w# k C; G
6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。公仔箱論壇% c/ q$ k+ f+ ?$ t6 m
5.39.217.77:8898! } ^* C: ?* j2 K8 {
7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌& R6 T- Y6 p" Q6 U$ [1 z
) X/ O: m: S& d( t; x/ h' dtvb now,tvbnow,bttvb
$ @8 S% X% @; Ltvb now,tvbnow,bttvb. y. ^8 M. s H
廚神貼士; `0 J6 p, a* A' E3 L% b/ b
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。tvb now,tvbnow,bttvb4 [1 b3 G* _! @& s5 e! |& B0 ^4 c& _
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。tvb now,tvbnow,bttvb7 P: }# k% M% q8 K" j D! f
3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* }% [! r" b# ?( e" E
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^% F# p0 N6 e+ k. [ I
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 