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0 F- c: w0 P6 v- g5.39.217.77:8898椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。5.39.217.77:8898* L2 K! O2 q- @ z: K! T# [
; l# U6 T# Y4 K/ K, s) l) k! ]$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# U* j, x: e. U1 i e3 [3 N
烹制材料(三人份)
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" }8 e1 Z* z* ^& c材料：tvb now,tvbnow,bttvb% m4 c% Y: X8 i- ~9 z! g% ]
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
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調料：5.39.217.77:8898( Z% r/ E' e/ T3 T
白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
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' r1 y* T+ T2 I* k7 u公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。公仔箱論壇% n' ^- o" ~% \
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2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。5.39.217.77:88987 e3 o" L+ V) D
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3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。
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n1 B0 ^9 c; M* Y1 C+ ?( \5.39.217.77:88984 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u/ ~" n9 M0 F
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5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。( W5 M. y3 l3 p) ^! y; D
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6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。# g, |# @2 E+ @6 N' `4 l) c
# T6 }5 G% H: m: |5 B% ^; N5.39.217.77:88987 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
. t/ v2 g5 e: e& I/ G2 g8 K6 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I3 \ j! M0 k. n, y3 q
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+ a. I8 L) I1 ?0 Z, v5.39.217.77:8898廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 _) m( J: c+ V* Y
1、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。tvb now,tvbnow,bttvb" V* t5 c; F$ h5 x- a" f
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
/ M# A" C5 i) q e3、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。
+ P3 f& w2 F- J- e! ~4 e4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。% q4 M! y) C X
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
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