[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

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材料青( [- o8 w- e! @) ]1 O; W
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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蟹醋
, e- _, E- |/ `3 M9 L, R3 s' u, G5.39.217.77:8898醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許
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- y) q' V/ u% Z6 V做法
" G% I$ ]% T4 c  R! gtvb now,tvbnow,bttvb1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。5.39.217.77:8898/ I6 j0 e, |) ~  N

3 U+ o5 N% [7 X" @6 ]; }- ?2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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) F/ r* J! ^+ N+ q7 x, v) ~% G4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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% \  _% g; ^  `- M, ^1 W$ H* K貼士tvb now,tvbnow,bttvb! V5 s8 n) z$ C( \5 K" ^4 j
可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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joeybibi

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