材料
7 ]7 q4 V0 l( h! O; F) m% e$ mtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 15克、糯米粉/粘米粉各 25克、可可粉 10克、糖 30克、牛奶 135毫升、煉奶/生油各 2湯匙、粟粉少許! l; x4 R3 l6 W4 N/ m6 P- {8 [
7 w, E- z& w6 z, k% F7 A% r餡料5.39.217.77:88989 y: y* O9 t$ A: d
麪粉/粟粉/可可粉/朱古力脆脆各 15克、奶 220毫升、蛋黃 3隻、糖 50克、牛油 35克
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做法公仔箱論壇7 F6 h: h" H8 ^; l$ B; M
1.麪粉、糯米粉、粘米粉、可可粉一同篩勻，加入糖、牛奶、煉奶、生油拌勻成麪糊，過篩倒入碟中，以大火隔水蒸 15分鐘成麻糬皮。
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6 g0 i: l' S8 Y" I1 H8 W' Q2.用保鮮紙包着麻糬皮搓至軟滑，放入雪櫃雪 3小時，備用。5.39.217.77:8898: a. H( C6 X: {5 c
- Z. k; V- E$ {7 e" utvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料中的粟粉、麪粉、可可粉一同過篩，加 50毫升牛奶拌成牛奶混合物。把蛋黃、糖混合拂打至淡黃色，備用。5.39.217.77:88981 b/ K6 l$ G0 Y& U0 y' L/ S
: H& g6 ~, ~6 q5 I% T* xtvb now,tvbnow,bttvb4.將餘下牛奶煮熱，倒入蛋黃混合物及牛奶混合物，以中火拌煮至糰狀，熄火盛起，加入牛油搓勻放凉，再放朱古力脆脆拌勻成餡料。% w0 h6 F% q% N/ t4 Y1 O; F2 `+ r
9 z8 o0 N4 z, j- I+ b' x, y( b5.麻糬皮及餡料分別分數份，每份 30克，各自用保鮮紙包好扭緊開口位。
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( C1 g Y/ M: o6 \. U s4 b& j5.39.217.77:88986.壓板上鋪上保鮮紙，放上麻糬皮壓成薄塊。公仔箱論壇' Q* M/ k8 ~8 v: t
$ T- M& Y* X5 w! K: x4 z公仔箱論壇7.雪糕舀內抹上粟粉，放入麻糬皮、餡料，封好開口位後倒出，最後可加上自己喜歡的裝飾，放入雪櫃保鮮，食前解凍即可。 c. M1 |9 ^& L8 |, U8 y( w+ o
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發表於 2011-3-14 05:12 AM
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發表於 2011-3-14 06:04 AM
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