八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。5.39.217.77:8898' q( ~2 {: M* v, l3 o2 r
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$ U8 w6 P# d/ R* ?, s6 A% E' K烹制材料(三人份), n" X9 r; g4 y+ w
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材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
4 A6 r! H _! b7 M* B' {5.39.217.77:8898 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)
) G5 E0 E5 u% ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 g/ M- v- x
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。) U. ~$ ?7 T# I" d9 ~2 V: W
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
0 S1 D# L0 D; @8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
2 N' A! P! ^8 K. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。tvb now,tvbnow,bttvb0 m+ q$ x3 H) j2 w/ m
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
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贴士：tvb now,tvbnow,bttvb7 t' @# s8 |4 W% P
( U+ g. i E* A/ t; p" ] 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
) G3 ?/ G2 y* t5 r 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。% W6 Y% c. Q* n9 o
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
. Z; B; A$ K8 c: t7 j" ~! j5.39.217.77:8898 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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