金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j# A) R c1 T2 _- V# L
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烹制材料(三人份) 公仔箱論壇+ f$ @3 D/ c* l2 T5 T+ i: N
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
; V; w) S3 Z8 S; T; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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" p3 m5 M- m' [# D" T0 [4 r: v- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：0 k( [3 d. W5 L" M( ~8 r% t; V' m& `
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 w3 g6 Z' k T
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。公仔箱論壇: U4 ]; Z4 l$ F3 W$ K
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
* o, B. J# h1 f! |( S! |& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。2 w# r: T) {6 Y$ S; w2 n
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。: O0 v6 A" R' u) A. ]4 M
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇3 L- `" D: ^- p) X1 P
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贴士
! P' G, j: i+ `+ i公仔箱論壇 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb) Z; g! O: N/ c' E
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
/ e5 z e) W% P. t4 X公仔箱論壇 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
2 ~( Y% `8 V# p, O3 U) ? k: v 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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