酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。tvb now,tvbnow,bttvb+ e5 n, h# W5 u
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- A1 }' v4 ~* \( b( p. ntvb now,tvbnow,bttvb 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb! `) D+ ^) [8 ^4 R9 V8 {
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
% ?) ^1 z$ Y" D- u' I- n 调料：油(3汤匙)公仔箱論壇" \- N6 g N: J' d7 O
做法：1、大白菜洗净，切成块状。公仔箱論壇8 c7 y9 `% U8 l8 B* h* |% x* ~
2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。公仔箱論壇: Y7 S9 D+ L, ?
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
6 T: R" [5 o7 T6 X1 t 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
% B l5 Y' \ t: T& {5.39.217.77:8898 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。) _7 w2 Y* |- }1 x* E! i+ ]# p. L
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。" i0 x6 ?% W# x# c
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