东北乱炖做法的做法[2P] 
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东北乱炖做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# _& i+ T9 O7 }
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原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
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, N9 N% {( k7 L9 l/ F乱炖的详细做法：
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。5.39.217.77:88987 s% M! U# ^4 I6 s5 U: k
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然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。2 v) @) g3 z! \( g! h
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。5 W4 l Q) v3 U3 m' V
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
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这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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) D6 V" I' J, F( c- h& p8 [3 U其他几种乱炖的做法：5.39.217.77:8898) W* W7 ~4 I! _5 [
# `' K7 s4 ]/ X+ |) t# g+ r5 btvb now,tvbnow,bttvb乱炖做法一： 公仔箱論壇) o) \: E! S, C- d( K
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 公仔箱論壇& }9 w% {$ y9 T- t9 K6 f
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。 Y" |* a% Y! f+ i% C1 z8 u
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1、炒锅底肉：
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& d. q/ h7 u) E& o9 }3 xtvb now,tvbnow,bttvb五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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! n, D+ q3 A% P7 ntvb now,tvbnow,bttvb锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
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5 @0 x) I7 B O8 q8 L3 K2 \1 T8 V9 B公仔箱論壇放入大酱、葱花翻炒5.39.217.77:8898- {0 t) B% ?3 s$ C( e
. c( U5 L+ G- Y' C% Q放入西红柿继续煸炒出红油
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4 P7 }7 j& o2 p0 `) I" Z; Ttvb now,tvbnow,bttvb放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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2、放蔬菜：公仔箱論壇8 _/ w. A2 }" W! N
: l8 Z4 I0 P* R! z# o5.39.217.77:8898先放入土豆公仔箱論壇0 M5 @( D$ E6 {
# O3 Y3 K. s* B* @, n) T陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）' j5 P# G; Q4 L
( v/ W; _. V5 }- U. g1 u" }tvb now,tvbnow,bttvb放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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7 y: S( r) o7 N2 D0 E6 Ltvb now,tvbnow,bttvb放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
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7 D3 \8 o1 q2 M" l% w, i- H乱炖的做法二：4 P3 z5 L4 E6 I" e7 f
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原料：# H; p7 U [" w/ d3 E' F
! a+ w" ?1 C; Q4 |( Y. |0 dtvb now,tvbnow,bttvb五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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" ~1 P% ~# K9 k/ O/ l+ h要是喜欢吃粉条也可以加一些。5.39.217.77:88986 H3 [# c: M3 A
# ~ i' t, z/ G! ^! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
2 n& d4 r; H$ ^0 m) Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V' v& S$ f* ~; x
肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。tvb now,tvbnow,bttvb. z3 K3 h" y4 C/ V: g; w) G2 J, G
( v, Z6 r3 U# X+ }$ a6 D( B步骤：
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/ Z% J! s2 r; b! @4 v油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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) |" z7 a1 E6 L3 B4 Ntvb now,tvbnow,bttvb当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。0 ? L* X. ~2 x% y5 V4 p
" y" S/ o- e- K4 t2 f6 s8 B8 |再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。tvb now,tvbnow,bttvb9 |3 h7 F0 _2 R$ u5 E
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！公仔箱論壇$ ^3 B1 j1 z! @
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等要出锅时放入鸡精就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P0 x/ z2 f: k: q, M( ^
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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