[中式食譜] 黑龍江菜---白 肉 血 腸

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原 料
5 Y7 z, K) U# l; y鮮帶皮豬五花肉一方
' Z- k  {* `- j0 K豬大腸500克
0 W# a4 ^( f% E* c' r& G* D8 w- Q) G鮮豬血1000克
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制 法 0 W! Q$ m0 x7 s! C5 U1 [# {
帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦, 在溫水中泡半個小時取, 刮淨焦皮, 下開水鍋中煮開后, 用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~8 ~" K; R% T2 Q* b! U  r0 o+ l, H
豬肥腸治淨, 皮朝內翻出,一頭扎緊； 7 D: s4 }. X2 t- D6 J) o, n
鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻，倒入豬腸中，扎緊封口，下開水鍋用小火煮至浮出，撈出晾涼切片，下水鍋中焯透撈如湯碗只，加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯，隨白肉一同上桌即可。