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0 U3 K4 d6 w9 a* N5.39.217.77:8898材料:9 ~* {4 @# ]4 x0 n
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克公仔箱論壇8 Z% f- G7 ]- ~' F7 a: a" U7 R' K* h ^
牛油和植物油 酌量
& G& d) g3 _( D( f9 C8 o: M公仔箱論壇洋蔥（切粒） 1個公仔箱論壇- [" l% _/ I `( y
西芹（切塊） 3至 4條; d8 S/ R' x' W( t
蘑菇（切片）180克
2 s7 T. F9 |, p5.39.217.77:8898蒜頭（切片） 1粒
( N$ v1 }/ h& ^5 D( e. c4 k- O5.39.217.77:8898法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇, B3 V+ k& ]+ a1 w& `3 J; i0 I1 ~! [
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
" Y/ e+ x* X' d: }4 C5.39.217.77:8898百里香（thyme）3至 4棵7 h$ R2 S( p; X
奧勒岡（oregano）1棵5.39.217.77:88988 E E7 P t# L f* t
洋芫荽（parsley）1棵
: `, V4 y- x9 Z) Z Ytvb now,tvbnow,bttvb低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升5.39.217.77:8898) f% M- S% z$ o* ^6 w! ?
急凍青豆 150克
& R o. P6 @' K1 y# h. U. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 酌量
4 o! T: m' Z0 ~, E% F/ W! ^9 E* s. U2 }* X5.39.217.77:8898鮮磨黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb X k( T8 \( Q8 L3 l9 y6 e1 ]
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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做法:公仔箱論壇/ R0 u. C& _6 b8 i! F" a
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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0 F8 g2 T: Y' F. r" g: m4 `, L用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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+ d8 P! E, e% y5.39.217.77:8898在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。5.39.217.77:88981 \4 m% ~9 i* {# l* S. B k) S( L
& M# v) B/ V$ q/ x. J( W6 A公仔箱論壇倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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1 i; R- h& S/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h5 Z* _, x! ^, G' v5 X溫馨提示：公仔箱論壇3 U; O/ z1 i/ S- n* h
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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4 }6 x& I, X r1 S0 B% Z- g5.39.217.77:8898煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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% C* x& g9 K; U留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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