亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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% U- V) y2 C- `# I5 S1 t9 m% T公仔箱論壇5.39.217.77:8898" H9 j! d7 j) S: ?
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i. u2 k% Y+ O; ?1 T6 r
油豆腐................................................. 2个 0 E7 M: E2 t5 H8 e9 j: q
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n/ ~" J$ t$ i5 m% p) q3 W( [# M
鲜虾..................................................... 3尾
/ k4 p7 @6 c* f+ d0 i鱼丸..................................................... 3个 $ x) F2 a& @" C9 m: ~
面条............................................. 150公克
% L, X( \$ }" }9 @4 ztvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................... 10公克
) n+ j" ^* c' e2 |+ ]9 }) M公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x5 r7 M4 w9 G0 i& g: l1 G8 H
红葱头酥........................................... 少许
! P# t/ N4 o' g l( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb9 j, c$ B3 c- w/ F7 G* O
红辣椒片........................................... 少许 5.39.217.77:8898& Y3 E0 X! J7 c
调味料：
8 w* v/ k5 J# s* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：
& Q3 ?; k1 x5 Y# n0 o. k& e公仔箱論壇虾米 ................................................3公克 : s! x8 l4 R7 R
红葱头................................................ 1瓣 tvb now,tvbnow,bttvb/ n l9 s6 p( g% S
大蒜.................................................... 1个 5.39.217.77:88981 b" W% F$ O4 ]- l. L! [* @6 [: p
姜.................................................... 1小块
8 ~) R: g: A: a* d: X9 I, L公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许 公仔箱論壇6 |7 x2 f2 n# Z8 f
红辣椒............................................. 1/2根
8 B+ ?# ^7 c' `, o5 \" c) C, v$ s5.39.217.77:8898咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇+ r4 p4 m8 D( ~2 E- F$ f
虾酱................................................ 2小匙
/ H* i+ a5 X3 G1 i3 etvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
1 Q0 @% q7 {- h9 M+ d7 ?1 b公仔箱論壇B：
/ J0 ]7 l' r# z公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M S2 y8 I3 f4 y% r$ G/ j$ _0 q0 @
椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, D) P/ Y7 }
盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?1 ^. Q) g# |! a7 T9 m+ Z
胡椒粉............................................. 少许
+ c( T8 @- C8 D. O- a$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ G1 ~) w7 N wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 / {. @! p9 N* r9 ]6 }3 {- m! g# B
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
k8 \6 y* d5 h u3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
+ _, P( P k8 m3 ]+ Etvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
9 _5 @ V" F- h' V/ K' z精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. V% p8 N9 p0 y6 W
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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3 B7 h& V+ b2 F) Y" H% q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; b6 G( \. Q! R4 f% x4 M
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9 t8 ]6 H: Y+ d: {tvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 R% d' r' y7 H; ` Ktvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
% z. s+ D7 v) N. o6 w$ M; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄片油豆腐....................................... 1片
# s! I2 {9 L3 g% K" u5.39.217.77:8898萝卜梗叶........................................... 1支
% i* Z( ]/ C: o9 ^# y6 O味噌汤底：
2 p, W( K/ h; A# r% b5.39.217.77:8898小鱼干高汤.................................. 300㏄
) h& N5 I! S0 x' E6 o2 Q" v6 `tvb now,tvbnow,bttvb味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇 r* c% N( V, z( A, e
味醂............................................ 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% c8 U( F) b4 h
作法： ! [: |( p0 _$ j: m% \! J
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 tvb now,tvbnow,bttvb: M8 N9 r1 Q$ V- e
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: N# V9 J; c1 T
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
3 |' R( k+ w5 m1 otvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
, D& E2 S n$ x6 ntvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb: {! j+ d- L- a5 }( g
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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9 B$ O4 q1 }/ ~$ I0 w; V+ w6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- L4 ~; C* y4 g2 Q; E- d鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X- `! N2 O6 @8 m( n3 n
蛤蛎.................................................... 5个 tvb now,tvbnow,bttvb1 W: D N# t( _5 c) s- t5 ?5 w S- C2 m3 |
泡菜.............................................. 30公克 5.39.217.77:8898- L% w& K6 ~% [8 t9 ]
豆腐................................................. 1/2块 : d2 c- ^. t/ G. f' t+ e' }: y
高汤............................................. 1000c.c
! m* N; [% H: I# D7 ?# P% X i公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c* l4 d- o% a# ^
盐.....................................................1小匙
G) x2 A' L5 ], e: g2 m蛋黄.................................................... 1个 & Y g$ A! J4 |3 u& n
葱花................................................ 1大匙
$ J; x- m+ W3 u5.39.217.77:8898作法：
; T8 d9 T) W6 s& I7 D/ b$ ?1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 % a2 g4 ~0 b, h" v
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇8 a2 ?4 y7 b, x* a! ` W" c, m
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材料： ) q" W& ?+ p$ b& l2 R! D
菠萝............................................ 40公克
# c; Z- J9 _2 n; |: Q, E蕃茄............................................ 40公克
$ [* _# A3 g1 P) Y, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒............................................... 1/2支
- L5 b- k' ~0 h9 G# {. O九层塔............................................ 少许 公仔箱論壇. A( Y- x( `4 n# C$ a& R
葱................................................... 1/2根 9 {7 A2 q: o1 g; H
酸子.............................................. 1大匙
0 }# C: j5 a. e+ U, R4 u' ~tvb now,tvbnow,bttvb草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb( U8 E( u3 a: R* l' ]% S# t
水............................................... 1500c.c ' {4 M/ o8 a% j g! u
豆芽菜........................................ 60公克 公仔箱論壇4 m' f4 h; D9 j M3 E9 J
调味料：
6 a0 K# T1 e) J+ C) ^! p# Q. B糖.................................................. 1大匙 + ~8 C+ ^4 |$ L o) e( O) j
鱼露.............................................. 1大匙
+ R6 s& L: Y% I' B$ d- h8 ]( n7 x公仔箱論壇作法：
3 ~5 t; d# i+ J5 X) h- L& f1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
( s5 v( W4 Z$ O% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
( b) F( C! n6 p5 X6 ~9 j4 w# ]" otvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇# P+ r2 c6 |/ |! G) V
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
6 i! e3 V+ E4 [! O2 c3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇9 x4 N& _+ H/ V% B- C
精华好汤 0 u8 R0 x6 E3 u1 `9 ~* g
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 ) X. @' v! C7 i0 [" C+ n' P& g
% Q/ W. F+ |* _4 D+ W6 W7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898! g& V& e: g) [0 y% w
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材料： , B) K% ~8 H: S/ X( [( W
A
4 ^% l Q5 Z) O m4 q6 Itvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \( C F8 x8 B, |7 K1 {0 B
水................................................. 4000cc * @% V m# D+ U8 n. ?7 i% y
B
' K- Z/ h: J V. y( B5.39.217.77:8898蒜头.................................................... 3粒
( |* I/ A2 d; E! q$ X2 ^3 F: |0 S公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z d: A. B* k
油豆腐.............................................. 10个
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) P% y, g" ~& a( x9 P青江菜................................................ 2棵
6 ?$ a; c" v. @1 q; U5.39.217.77:8898香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇4 I( Q1 Y/ n- j) t& n
香料： tvb now,tvbnow,bttvb+ P% g5 ]3 G }7 S5 u
党蔘.............................................. 25公克
$ R$ @0 X7 t: m qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克
+ U- P- o. t0 @. L2 Y( i川芎................................................ 5公克
! y1 K2 Y$ c( x& A黑枣.................................................... 5粒
" a' p& ~ K9 f' I5 F' h公仔箱論壇甘草................................................ 3公克
0 h; ]. W+ V' P7 e \, U( d陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇: ^; T- W- U* y1 |2 n7 g
桂皮(长约5cm)..................................１片
|% m O; o- L! r# v八角.................................................... 2粒
: O& C* ]+ D* }7 z6 u罗汉果............................................. 1/4粒
: E1 |7 p. X. z" N' m1 Q8 Ltvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb* B- ~' Z; z& ?! e
大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V- G6 d3 M( {% _2 }- j o
花椒............................................. 1/2小匙
2 B/ S) ?6 `8 Z5 x) B5.39.217.77:8898胡椒粒......................................... 1/2小匙
2 K' t- r% N- A, F N: Q/ Y桂枝............................................. 1/2小匙
& \' f7 A; P) _: n0 s! l i% ?tvb now,tvbnow,bttvb甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.77:88988 g, k% C( P1 L8 K
调味料：
4 w, X7 R, F4 R7 L公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y$ l# s+ e: w* S9 f5 K% @
盐 ......................................................................适量
C" v+ }0 } R9 @0 \% q7 W/ y) M. T公仔箱論壇作法：
9 @# c# C1 ^8 W2 ~8 ^, J公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
$ D' c; n* s: I) p公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 " w( H& T' L! x
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
. q3 M1 k/ J. w5.39.217.77:88984.食用时再放入青江菜及香菜即可。 ' M6 t8 X5 J0 g2 u8 G" ?9 Y
精华好汤
1 X+ `: W! o7 n' d3 Q9 @tvb now,tvbnow,bttvb肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
) G% B2 u' H |" E" d公仔箱論壇
2 j) j- I8 E7 W& }! U8 S6 Ctvb now,tvbnow,bttvb+ }* Y7 o* O7 m, {4 H4 b6 R
 ' C# j) `2 `) P5 |/ Q Z3 w
5.39.217.77:8898+ X& V6 ]- j2 E( [: U2 ^
材料： tvb now,tvbnow,bttvb! j6 T4 a! j, Q6 D
Ａ.
7 }# S$ D/ M; i- L8 y, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.77:8898: r$ ^7 T! \4 ]* ]9 t# {
柠檬叶........................................ 3～5片
" `: _ Q% R @公仔箱論壇香茅................................................ 少许 j* e" _* m1 Y( k) y+ r# @
南洋姜.............................................. 2片
8 |) ^- r& [) X$ y5.39.217.77:8898香菜梗.............................................. 1把
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, g! K- V$ x. I# K; x草虾.................................................. 6只
. O# b9 K6 t. b5 z( L( |( ^2 `tvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许
& P) O) P0 W4 d7 Z7 @* M公仔箱論壇蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb% L4 f* h" f5 q( a2 P8 l
蛤蜊................................................ 10个 & m3 S! ^' y3 w f: M
调味料：
* D: G% A, I# }6 Q q- X, N4 G小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇2 f2 p- ~ u6 H6 `+ p( R
鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇% R3 o% v, N7 ~/ s+ O
柠檬汁............................................ 50㏄
& ?( k5 p1 s* d: {% W$ ^tvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许
7 q; G( L U& P1 U: P" S# Y5.39.217.77:8898作法：
0 C1 z& z/ j0 K$ d0 D将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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