[中式食譜] 三鮮鍋貼

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材料：. a8 @, V( H% c5 N+ z
主材料：(份量約120個)公仔箱論壇; k; l" D; e4 Z: }1 @2 }$ T/ Y
水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
6 y) U$ Y, w' o. y7 f. z內餡材料：
2 Q( C, m7 i* J# e/ r" H9 t! P! D3 j5.39.217.77:8898蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯5.39.217.77:88981 W  e8 _* T8 a4 s
調味料：
$ @" s; D  D: ~8 D8 U5.39.217.77:8898胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙9 k. p2 s" Y1 b
沾醬材料：
" @9 W% C1 g2 {1 [8 x* |+ H8 L公仔箱論壇薑絲適量、白醋適量、烏醋適量# h8 t9 C# N$ O' o: J, i- n/ X
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作法：
* n) w2 D* a& a) k* @  ?, v& N. h% gtvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
/ L3 ]6 [( t1 D. K2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
  k- N& T; P* O2 I5 U/ b5.39.217.77:8898*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。
+ ~; S0 I) \- o# w( b# D5 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
- o9 C* {6 Q% Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
8 w; |! R% ]2 p, ]$ a0 e" H5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
' [2 f& L" ?4 W# K5.39.217.77:8898*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。; f3 K  u& F. Q4 {
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb6 S7 H  {0 d/ `0 N) {
7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。