材料：
, ^8 N& p$ R$ P4 Dtvb now,tvbnow,bttvb主材料：(份量約120個)
( J) h9 M$ U0 y& {tvb now,tvbnow,bttvb水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙公仔箱論壇; }, V% d+ H, I8 r8 ] I$ K
內餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 ]/ q- F4 ], R
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
5 p' u3 o& a# ]4 B調味料：
8 V& }! M# U; }" ` H7 F胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙5.39.217.77:8898+ |) T- g8 |# ?: Y) G
沾醬材料：公仔箱論壇# s8 @# l/ }/ g) z- e
薑絲適量、白醋適量、烏醋適量/ R. U9 V$ J, {% O* }+ ^
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作法：
% |4 C) y A4 k( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
. k" |% z9 w# `; s/ Q2 W9 B8 ^, l' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
; C: p; [1 X9 f5 v7 X( f/ U$ i*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。6 z7 r3 b3 E' E9 w! b, C$ S4 R
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。
: u/ C3 V$ Y3 o. H1 v2 D! {公仔箱論壇4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。
. W. F; b7 N# f7 p- D8 J5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。
9 J% M- Z* L0 i& {2 n*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。公仔箱論壇1 l1 t; w1 P! ?8 u& D
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
) T! B% k2 i0 D; H+ m# n7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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