[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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; s' M/ @( K4 ^材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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$ C& a$ R; E. ]+ t2 U, R" C調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O, E) q* r: E4 \/ ]' P
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
9 W  B7 @0 s* q8 S8 T5.39.217.77:8898蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 + K9 U* t% G3 B; P
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 公仔箱論壇$ Z6 v; k7 m$ X/ ~& F: f9 v
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。