不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
1 o& k. M" B2 q. x" y9 K& _ 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S9 B+ i- @! I8 [+ A) [
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
4 V1 Q; o! f3 V( G8 E, F4 z1 ~ 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
4 q) t5 W Z9 O2 I 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
- s5 B5 {7 ~2 A5 m1 l+ Q7 f: W1 t2 G/ _ 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
" W! M% C, P A# ]' F1 g/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% S( M7 e; _8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 用料：
3 S) L' y* u e3 Z) rtvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。5.39.217.77:88985 n: e" s- K' |% f
做法：$ }0 q' c1 |2 ^+ W. V& O
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
) N, h( h( d* a( V/ h4 @公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；5.39.217.77:88989 L2 |% F- M+ J d
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；5.39.217.77:8898( a( h+ y9 _2 U
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb9 b6 F1 b4 g% H- C$ g" R a# u
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
~, X# V" V" }: b- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 u: Q: C. J# }9 k7 z: _" A: N9 h
小牛貼心提示：
0 G* ~# N2 p s) c公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；: ?2 q: Z( p3 M, J
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇% h7 R. k4 Z+ u0 K9 g
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；4 c: z9 ^2 I% ]- j9 c
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
( @5 h( N. t9 v8 ^9 X$ d/ O+ O5.39.217.77:8898更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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