不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
3 L: ]4 k4 \4 w7 J( Q7 G% T, Ntvb now,tvbnow,bttvb 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
* d4 | V$ u3 ]: j$ |公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！. _1 S; x- h6 Q1 `* n
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
6 ?' O' o5 g8 J; F3 ~& F5 a% c0 l0 i: W公仔箱論壇 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
. V, Q. |3 N5 a- H) R 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
1 @% t; E( q/ y! |+ ~7 _/ @ 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。0 d3 r# `1 k% k' Q) I! o7 n( ~
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
4 |3 E0 i3 V( T' D, e0 y/ Z& |5.39.217.77:8898 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；9 v$ |2 ~1 H2 [
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；: O1 h# U) P" e c: C1 g2 S
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；4 E4 a, z4 U6 Y- ~
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
* m2 e3 n) c: V( a, c" F 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
: ?1 @% R- h8 ^- U7 r T# atvb now,tvbnow,bttvb 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
6 p" r7 J' j% P Y' S公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；5.39.217.77:8898# z" R2 `$ ? d7 U3 `7 \
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
4 p+ N% O# \6 Q 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。6 t3 V0 \. g! s' E
更多煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H# b4 K t6 E
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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