不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
* ]* c9 z) Q, f x& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
9 e9 h9 F( n: Y* X公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
( S* N" B% m3 M% |+ m1 E* u 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇+ N' o. P* i& j' [! | I c
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f2 t( _* P5 W1 z1 i& T
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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用料：
* V* n/ s# k$ B' k: I d9 r B0 q 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
2 A5 V8 d- |/ P( P/ Y' h! |0 R5 H公仔箱論壇 做法：" a" q# v ^. }# j" ?* f
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X& ^6 F8 J2 p: v
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇0 ?- Y4 q; o. r$ Y* O2 G' f9 ?
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇: o8 @& I. k& }; E
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇9 A3 M. Q+ @- X0 i9 a
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77:8898: I& Z' ]3 L7 R& G
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
2 S, t& S3 r h) i. L5.39.217.77:8898 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
5 E) R9 D3 I* P0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
4 c- e2 C) y1 p( e0 E 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
5 Y: K4 P+ o7 U( w- v" n+ r 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
J& \' e7 ~5 f7 n, M 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇 B8 H: o1 d% v T/ Q9 M- _
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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