不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。- ^+ M9 k" F \# r+ Y8 `2 e
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
- p$ E: A( i0 K! l8 X: r公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！公仔箱論壇6 [. @6 M. ]2 Z/ o& n; W2 f3 n
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
$ `* b2 ]1 [! E/ Q1 o( U5 ttvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
7 @2 E0 i! S6 v; m# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇& u4 P+ [3 n) N" S) T$ i) e
% m( F& H8 H: W' Z3 [8 Q公仔箱論壇 用料：
( X! j1 e* C) W7 f$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。/ @# u$ ^0 c( z5 K5 w
做法：* p2 X& I, k/ N# ]( U* p( C
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
# D7 i; _0 B6 N: M5 t, J5.39.217.77:8898 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
1 J- `# ] [; e K- f3 b
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- P7 j! T8 S7 m
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb3 W1 [8 @9 I4 f; ]9 P
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；5.39.217.77:8898" v' h- M7 K8 }3 p) \ S( Q
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 4 ^- Z) {+ @& J) X/ X
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 5.39.217.77:8898/ [& D/ A5 i$ }$ [$ u
小牛貼心提示：
. ~' ]7 u4 s0 |4 P( d8 i* r 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
+ @ s' j& _$ s% E5.39.217.77:8898 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；5.39.217.77:8898, P! K! q- j( C( R9 b9 S4 v
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；, ]/ _( l( {/ B; ~
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。- m& ^' a4 S8 A* t) ^* }3 ?
更多煮食方法
0 I# Z& F0 |3 R1 O |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 