不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
& @7 z* v E* T9 ^& i2 _1 Y 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
6 r; l% K4 V% B% P' N/ I pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb. p( y# L; y3 a8 _7 q
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
! _! ?8 |4 e& P$ o8 c# m 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
' ]8 j8 j3 m" _$ W8 Q3 \ 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。, V7 K+ f$ a F5 G* N4 n0 H
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用料：! Y" K4 ~* y0 u/ U l: V- d. I# t3 D
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
4 i/ s: l: q" \2 \tvb now,tvbnow,bttvb 做法：5 d4 Z4 K( c; w c- P
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇" a- R2 W8 x a- C% H9 n
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；9 d# L+ D" p& Z& n
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃； Z. C- T% s& U
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
D6 w; G2 `" G9 z/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 公仔箱論壇7 O4 b8 h F& s8 ~
小牛貼心提示：9 u. r$ D v8 A( {6 C1 W
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
% k X/ Y! P# n( J公仔箱論壇 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O: a. |3 S+ F' f3 X/ D
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
2 |) t8 P+ h% k" G1 S* k8 f5.39.217.77:8898 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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